Bibimbap
Das koreanische Mittagsgericht mal selbst am Herd gezaubert und festgestellt - wir kochen und essen lieber zu Hause!
Für 3 große Portionen
Bibimbap, oder genial gute Bowl
Zutaten
• 300g frisches Rinderfaschiertes
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 3 Karotten
• 1/2 Zucchini
• 3 Stangen Frühlingszwiebel
• 150g Gemüsemais
• 1/2 Gurke
• Mungobohnensprossen
• 3 Hand voll Zupfsalat
• 3 Eier
• Sesam
• dunkle Balsamico-Essenz
• Soja-Sauce
• Sweet-Chili-Sauce
• frischer Koriander
• 1 Tasse Jasminreis
• 2 Tassen heißes Wasser
• 1 Avocado
• 1 Hand voll Kirschtomaten
• Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zuerst in einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen, Jasminreis dazugeben und mit heißem Wasser aufgießen. Kurz aufkochen lassen und bei kleinster Hitze gar dampfen. Hin und wieder einmal umrühren, mit einer Prise Salz würzen und sobald die Flüssigkeit in den Reis gezogen ist, von der Hitze nehmen und zur Seite geben.
Nebenbei die Karotten, Paprika und Zucchini putzen und in kleine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und gut zwei Drittel mit den Gemüsestreifen und etwas Olivenöl im Wok anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und sobald das Gemüse angebraten aber noch etwas Biss hat, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Nun im selben Wok und mit noch etwas Olivenöl das frische Faschierte gut anbraten und eine Knoblauchzehe mit hineindrücken. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und fast knusprig anbraten. (Nicht zu sehr, da es sonst zu trocken wird.) Eine kleine Pfanne heiß werden lassen und in etwas (zB Maiskeim-)Öl die Spiegeleier braten.
Parallel dazu den Salat waschen, schleudern und in Streifen schneiden. Gurke und Tomaten in kleine Stücke schneiden, Mungobohnensprossen waschen und gut abtropfen lassen.
Dann geht es ans Anrichten: In die Mitte eines größeren Tellers oder Schüssel kommt eine Portion dampfend, feiner Jasminreis. An eine Seite das gebratene Fleisch, daneben das gebratene Gemüse, die Sprossen, einen Bereich für den Salat mit Gurken, Tomaten, den restlichen Frühlingszwiebel und Avocadostreifen. Wer möchte kann hier auch noch eingelegten Bambus oder Sprossen aus dem Glas hinzufügen. On Top das Spiegelei, etwas Sesam (eventuell dunkle Balsamicoessenz) und frisch gezupften Koriander. Bei Tisch wird das Bibimbap von jedem persönlich noch mit Sojasauce oder Sweet-Chili-Sauce gewürzt und alles wild verrmengt. Ja, der wunderschön angerichtete Teller gleicht nun eher der ,Battle of Bastards‘ aber es geht hier absolut um den Geschmack!
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
(schneller ist so mancher Lieferservice auch nicht...)