Brandteig-Herzen
Mein Schatz liebt sie - Brandteigkrapferln. Aber besondere Anlässe verlangen besondere Formen und daher habe ich sie dieses Mal nicht klein und rund aufgespritzt sondern in Herzform.
Brandteig-Herzen
ZUTATEN
Für ca. 16 Stück (je nach Größe) das Brandteig-Grundrezept
• 80ml Milch
• 80ml Wasser
• 2 (kleinere) Eier
• 70g Butter
• 10g (Birken)Zucker
• 100g Mehl
• Prise Salz
Füllung für die doppelte Masse Brandteig
• 125ml Schlagobers
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• Erdbeermarmelade
• frische Erdbeeren
Brandteig geht viel schneller als man denkt und ist wirklich total einfach!
In einen kleinen Topf Milch, Wasser, Zucker, Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Kurz vom Herd nehmen und das Mehl (alles auf einmal) hinzugeben. Gut untermengen und dann den Topf wieder auf den heißen (ca. Stufe 7 von 9) Herd stellen und unter ständigem Rühren, bis sich der Teig von Topf und Rührlöffel löst, weiter erhitzen.
Den Teig aus dem Topf in eine Rührschüssel, am besten gleich in die Schüssel der Küchenmaschine geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und dann unter den warmen (aber nicht mehr heißen!) Teig rühren. Einmal richtig kräftig aufschlagen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, etwa golfballgroße Rosen aufspritzen.
Mit etwas Wasser bespritzen und im vorgeheizten Ofen, bei 160°C (Ober- und Unterhitze) für 35 Minuten golden backen. Die kleinen Krapfen sollen außen trocken und gut knusprig werden damit sie später nicht zusammenfallen. Nach 35 Minuten die Farbe kontrollieren und kurz auf eines klopfen: Klingt es hohl und fühlt es sich fest an, darf das Blech aus dem Ofen. Die Krapfenherzen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nebenbei nun den Schlagobers aufschlagen und mit Vanillezucker cremig rühren.
Die ausgekühlten Herzen mit einem scharfen Messer seitlich einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden! Etwas Marmelade in die Mitte, darauf einen Klecks Schlagobers und ein paar Erdbeerstückchen - fertig ist der perfekte kleine Happen!
Arbeitszeit ca. 35 Minuten
Zubreitungszeit ca. 50 Minuten
Gefüllt mit einem Klecks Marmelade und Schlagobers.