Bolognese - ganz ohne!
Also wenn es etwas gibt, das hier jeder im Haus liebt, dann ist es ohne Zweifel Bolognese. Egal ob klassisch mit Spaghetti, als forno als Lasagne oder überbackene Penne - es ist schlichtweg ein Lieblingsessen von meinen Männern.
Da ich auch schon öfter einfach das Fleisch weggelassen habe und mich durch das Angebot der fleischlosen Alternativen gekostet habe, darf ich euch hier ein Fleischersatz-Produkt vorstellen, das es direkt unter meine Top 3 geschafft hat!
Anfang des Jahres, also zum Start des VEGANUARY habe ich von IGLO, ja genau “iss was gscheit’s”, ein Probierpaket der GREEN CUISINE erhalten. Darin die fleischlose faschierte Alternative.
Und wie schon mehrere solche Alternativen zuvor muss sie den “Bolognese-Test” bestehen, ehe wir sie für andere Familiengerichte ausprobieren.
iglo GREEN CUISINE veggies Faschiertes
ZUSAMMENGEFASST
1. die Packung ist in einem auffälligen Design und richtig grün, also man übersieht diese in der TK-Abteilung schon mal nicht. Kommt auch ohne weitere “Innenverpackung”, wie ein Plastiksackerl oÄ aus. Großer Pluspunkt!
2. die Alternative hier ist eine Kombination aus Erbsenprotein und Haferprotein, enthält aber auch Weizen und Weizengluten. (Für mich persönlich ein kleiner Minuspunkt.)
3. das Faschierte an sich wäre schon “fertig” - also rein theoretisch könnte man es nur einmal kurz anbraten oder im Ofen etwas rösten und die Füllung für Tacos/Wraps wäre in 5-10 Minuten am Tisch. Zeitlicher Pluspunkt!
4. das vegane Faschierte hat sehr viel “Geschmack” und bringt in der Zusammensetzung schon viele Gewürze mit - würzen und abschmecken sollte man also erst am Schluss!
5. REGIONALITÄT wird bei mir jedem BIO vorgezogen und zB die Iglo-Erbsen werden im Marchfeld angebaut, geerntet und blitzgefroren. Das ganze geschieht keine 40km von uns entfernt. Regionaler Pluspunkt.
6. Geschmack - natürlich muss es auch schmecken, und nachdem hier der Topf quasi ausgeschleckt wurde, es keinerlei Fragen zum “Fleisch” gab, glaube ich, dass es uns alle überzeugt hat und es somit wieder auf die Einkaufsliste geschafft hat. Geschmacklicher Pluspunkt.
Aber nun zum Rezept:
Bolognese ist richtiges Comfortfood.
Zutaten für einen großen Topf Bolognese
1 Bund Suppengrün
1 Zucchini
2 Zwiebeln (Schalotten)
1 Dose geschälte Tomaten
500g passierte Tomaten
1 Tasse Suppe/Wasser
1 EL Tomatenmarkt
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Ich bereite am Vorabend schon gerne eine größere Menge Bolognese zu, denn erstens hat so die ganze Sache Zeit zum ziehen und bringt noch mehr Geschmack, zweitens habe ich hier drei wirklich große Esser im Haus und drittens kommt oft nach einem Mittagessen mit Spaghetti oder Linguine abends oder am nächsten Tag der Wunsch nach einer Lasagne auf.
Mit dem Gemüse beginnen: Also Suppengrün, Karotten, Sellerie, Rübe und Petersilienwurzel zuerst schälen und dann in sehr feine Würfelchen schneiden.
Die Zwiebel ebenso in feine Stückchen schneiden. Die Zucchini wird zuerst grob geschält, damit es später keine Fragen wie: “was ist das GRÜNE??” gibt und dann ebenso in kleine Würfel geschnitten.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel anrösten. Dann nach und nach das Gemüse mit anschwitzen. Das GREEN CUISINE FASCHIERTE dazugeben und alles gut vermengen. Mit Tomatenmark, Tomaten aus der Dose und passierten Tomaten vermengen. Wasser, bzw. Suppe dazugeben und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze für mindestens 2 Stunden einköcheln lassen. Es soll wirklich nicht stark kochen sondern so vor sich hin ziehen. Grundsätzlich wäre es dann Zeit, abzuschmecken und man könnte es schon servieren. Aber am Vorabend zubereitet schalte ich dann den Herd ab und sag “Baba bis morgen”.
Am nächsten Tag wird der ganze Topf noch einmal erwärmt und darf noch einmal gut aufkochen. Ehe es nun an die Auswahl der passenden Nudeln geht, gebe ich gerne noch frische Basilikumblätter und 1 EL “Mamma Italia”-Gewürzmischung hinzu und schmecke alles noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
Aus dieser Menge Bolognese habe ich ein Mittagessen für 4 mit Linguine serviert und eine mittelgroße Form mit Lasagneblättern für eine herzhafte Lasagne geschichtet.
Fazit: Es schmeckte allen, sowohl vegan mit Nudeln als auch vegetarisch in der Lasagne, super gut!
Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden
Arbeitszeit ca. 25 Minuten (für die Bolognese)
köstliche Bolognese, ganz ohne Fleisch
Mamma Italia, Gewürzmischung von Ehrenwort Genussmomente. Mit dem Code “corinescooking” sparst du dir bei deiner Online-Bestellung die Versandkosten!