Brokkoli-Pesto Pasta
Das Lieblingspesto unseres Minis, schnell, einfach und richtig gut!
Für 2 Portionen
Brokkoli-Pesto
Zutaten
• 250g Pasta (Fussili, Penne, etc...)
• 1/2 kleine Zwiebel
• 300g Brokkoli
• 1 (große) Tasse Brühe, oder Wasser
• 1 TL Crème fraîche oder Mascarpone
• Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl
• (Chili, bzw. Peperoncini für die Erwachsenen Variante)
• Parmesan
Zwiebel sehr fein hacken und in etwas Olivenöl im Wok (oder einer tiefen Pfanne) glasig anschwitzen. Den Brokkoli in seine Röschen zerteilen und gleich mit in den Wok geben. Mit einer Tasse Brühe oder Wasser (mit einer Prise Suppengewürz) geben und für ca. 10 Minuten bei gschlossenem Deckel weich köcheln.
(Je nach Größe der Röschen kann dieser auch schon nach 5 Minuten gar sein, am besten mit einer Gabel hin und wieder testen.)
Nebenbei die Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Sobald sich der Brokkoli mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt, den Wok vom Herd nehmen und den Inhalt in den Standmixer oder in den Becher des Pürierstabs geben. Mit einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer, (sowie etwas Chili oder Peperoncini) etwas Muskatnussabrieb und Crème fraîche würzen und alles gut mixen, bzw. kurz pürieren. Zurück in den Wok geben und die Pasta, am besten direkt mit einer Pastakralle aus dem Wasser in den Wok heben. Alles gut vermengen und zuletzt eine Hand voll Parmesan unterrühren.
Bei Tisch die herrlich grüne Pasta noch mit einer frischen Prise Pfeffer und frisch geriebenen Parmesan anrichten!
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten