Chocolate-Chip-Cookies
Also das mit der Weihnachtsstimmung ist in meinem Berufsfeld ja so, dass die schon meist Mitte Oktober verbraten wurde. Dennoch war ich für einen Kunden auf der Suche nach einem Cookies-Rezept, das nicht nur zur Weihnachtsbäckerei passt, sondern auch so unterm Jahr für staunende Kinderaugen sorgt.
Eines vorweg: diese Kekse sind nicht kalorien- oder zuckerreduziert.
Die müssen so sein. Und das ist auch gut so!
klassische Cookies für jeden Anlass!
Für ca. 20 mittelgroße Kekse
360g feines Dinkel-Kuchenmehl
2 Eier (M)
120g brauner Zucker, Rohrohrzucker
100g feiner Kristallzucker
250g zimmerwarme Butter
150g backfeste Schoko-Stückchen
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
Die zimmerwarme Butter mit nach und nach Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt mithilfe der Küchenmaschine schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Dann das mit Backpulver und Salz versiebte Mehl dazugeben und zu einem zähen Teig rühren.
Zuletzt die Schokoladenstückchen unter die Masse ziehen. Der Teig ist sofort bereit und muss nicht mehr in den Kühlschrank. Jedoch, wenn du nicht sofort damit backen möchtest, kannst du ihn in einem geschlossenem Gefäß auch im Kühlschrank bis zum Einsatz einkühlen. Tipp: forme daraus gleich eine Rolle, die dann später nur noch für die Cookie-Form in Scheiben geschnitten werden muss!
Den Teig nun am besten mit dem Eisportionierer zu kleinen Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit ordentlich Abstand setzen. (Bei mir waren auf einem Blech nur 6 Cookies!)
Bei Umluft kannst du aber problemlos 3-4 Bleche gleichzeitig backen!
Im vorgeheizten Ofen für 12-14 Minuten backen. Sie dürfen nur einen ganz leicht gebräunten Rand haben.
Die Cookies vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Sollte die Form nicht gewünscht perfekt rund sein - nimm ein rundes Schüsserl oder einen Anrichtering und forme die noch heißen und weichen Cookies einfach etwas nach!
Die Cookies auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen, sie sind direkt aus dem Ofen noch sehr weich, und dann genießen! Sie sind außen etwas crunchy aber innen noch weich! Köstlich!
Viel Spaß beim Nachbacken!
Mit einem Eisportionierer lassen sich die perfekte kleine Kugeln ausstechen!
Gerne kannst du deine Cookies auch weihnachtlich verzieren. Ich habe hierzu kleine Salzbrezerl, braune und eine rote Schokolinse verwendet, etwas vollmilch- und weiße Kuvertüre und habe daraus Rentier-Cookies für einen Kunden gezaubert!
Arbeitszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 60 Minuten