Erbsencremesuppe
Eigentlich ist immer Suppenzeit - eine herrlich grüne Abwechslung,
für ca. 4 Portionen
Erbsencremesuppe
Zutaten
• 300g (tiefkühl) Erbsen
• 2 mittelgroße Erdäpfel
• 1 große Karotte
• 1 kleines Stück Sellerie
• 1 große Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1l heißes Wasser
• 1/8l Schlagobers oder Kokosmilch
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitrone, (Ingwer)
Einen großeren Topf bereitstellen. Erdäpfel, Karotte und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. (Je nach Wunsch kann hier auch ein kleines Stück Ingwer mit in den Topf) Sobdald der Zwiebel Farbe annimmt kommt das geschnittene Gemüse dazu. Alles etwas anbraten und zuletzt die Erbsen hinzugeben. Mit heißem Wasser aufgießen, eine Prise Salz, Pfeffer und etwas Muskatnussabrieb zum Würzen und zugedeckt auf kleiner Hitze für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Solbald die Gemüsestücke weich gekocht sind, einfach mit einer Gabel testen, kommt noch Obers, oder alternativ Kokosmilch und ein Spritzer Zitronensaft hinzu. Nun kommt der Pürierstab oder Mixer zum Einsatz. Die Suppe fein pürieren/mixen und aufs Abschmecken nicht vergessen.
Mit angerösteten Brot-Croûtons anrichten.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten