gedeckter Apfelkuchen
Ein Klassiker, etwas abgewandelt mit Beeren.
gedeckter Apfelkuchen
Zutaten
• 150g Dinkelvollkornmehl
• 150g feines Dinkelmehl
• 200g Butter
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Ei
• 4 EL Wasser
• 6-8 große Äpfel
• 1 EL Vanillezucker
• 1/2 Bio Zitrone
• Prise Zimt/Zimtstange
• 4 Kardamom Kapseln
• Eine Hand voll frische oder tk Beeren
Für den Teig alle Zutaten rasch und mit kalten Händen zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten. (Tipp: Etwas schneller gelingt es mit Hilfe der Küchenmaschine.) Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und für mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Stücke schneiden und in einem Topf auf kleiner Flamme im eigenen Saft und den der halben Bio-Zitrone andünsten. Etwas Zitronenabrieb, Vanillezucker, Zimt und die leicht angedrückten Kardamom Kapseln hinzugeben und alles für etwa 35 Minuten einköcheln.
Eine Kuchenform bereitstellen und mit etwas Butter (Margarine) einfetten.
Die Hälfte des kalten Teiges auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz passend für die Kuchenform ausrollen. In die Form legen und die Ränder gut festdrücken. Die Form zwischenzeitlich zurück in den Kühlschrank stellen. Für den Deckel den restlichen Teig ebenfalls ausrollen, wer möchte kann sich ein Gitter, Blätter oder kleine Blumen aus dem Teig schneiden. (Einfach ausgerollt und mit ein paar Löchern versetzt, schmeckt dieser gedeckte Apfelkuchen aber genauso gut!)
Nun die Kardamom Kapseln (und die Zimtstange) aus der leicht abgekühlten Apfelmasse entfernen und diese über den Boden in die Kuchenform geben, gleichmäßig andrücken und darüber die Beeren verteilen. Mit dem Teig-Deckel bedecken und mit einem leicht verquirltem Ei einstreichen. Für 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad goldbraun backen und lauwarm genießen!
Zubereitungszeit
Ca. 2h (inkl. Kühl- und Abkühlzeit)
gedeckter Apfelkuchen mit Beeren