Schwarzwälder-Kirsch zum Geburtstag
Ein Klassiker, etwas abgewandelt aber -
gelingsicher und absolut nicht kalorienbewusst!!
Schwarzwälder Kirsch für Faule
Zutaten
Tortenboden
• 5 (kleine) Eier
• 135g Butter
• 135g Schokolade
• 150g Zucker
• 125g feines Dinkelmehl
• 25g geriebene Mandeln
• 2 TL Backpulver
• 15g Kakao (echter, ungesüßt)
• Prise Salz
• Schluck Milch
Schokocreme
• 250ml Schlagobers
• 250g Schokolade
• Prise Salz
Dekor und Zusatz
• 300ml Schlagobers
• 1 EL Staubzucker
• 1 TL Vanillezucker
• Kirschmarmelade
• Kirschen (aus dem Glas)
• Schokolade als Dekor
Bevor es an den Teig geht sollte die Schokoladencreme zubereitet werden, da diese ein paar Stunden kalt gestellt werden muss. Dafür den Obers in einem kleinen Topf erhitzen. Nebenbei die Schokolade in kleine Stücke schneiden/hacken. Kurz darf der Obers simmern, fast aufkochen, dann vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren. Langsam entsteht eine (überaus kalorienhaltige) heiße Schokolade. In eine Schüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.
Für den Tortenboden die Eier trennen, Dotter mit Zucker schaumig aufschlagen. Nebenbei in einem kleinen Topf die Butter schmelzen und darin die Schokolade zergehen lassen, wieder ensteht eine wunderbar glänzende und kalorienbewusste Schokoladensauce. Die Sauce langsam und unter ständigem rühren in die Dotter-Zuckermasse einrühren. Kakao, Mehl, Backpulver und Mandeln gut mischen und löffelweise unter die Masse rühren. Ein Schluck Milch hilft, sollte der Teig zu zäh sein.
Das Eiklar in einer separaten Schüssel mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen und zuletzt in drei Teilen unter den Teig heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 35-40 Minuten backen.
Die Ausgekühlte Torte mit einem scharfen Messer halbieren, beide Innenseiten mit Kirschmarmelade bestreichen und den Boden in einen Tortenring einspannen. Die kalte, feste und gut durchgezogene Schokoladencreme aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mixer aufschlagen. (Nur kurz, nicht überschlagen, sonst entsteht Schokoladenbutter, klingt eventuell im Augenblick gut, aber nicht für diese Torte) Die Creme nun auf dem Tortenboden gleichmäßig verstreichen. Darüber die Kirschen verteilen, frische wären natürlich am besten aber auch welche aus dem Glas sind ebenfalls perfekt geeignet. Darüber kommt eine Schicht geschlagener Obers (mit einem Hauch Staubzucker und Vanillezucker verfeinert), aber nicht alles, für den Dekor an der Oberfläche noch etwa ein Drittel zurückstellen. Den Tortendeckel vorsichtig auf die Torte geben und für (mind.) eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte nach Belieben mit Obers, Schokolade und Kirschen verzieren.
Tipp: ein Schokoladenrand ist schnell aus 300g geschmolzener Schokolade und auf Backpapier aufgestrichen, kurz im Kühlschrank auf die Glasplatte gelegt, zubereitet.
Arbeitszeit ca. 2 Stunden
(Exklusive mind. 5h Kühlzeit)
„Sollte sie es überleben, schmeckt diese Torte am zweiten Tag am besten! Eventuell schon einen Tag vorher zubereiten.“
Kirschtortenstück von oben