Zwetschgen-Vanille Crumble Tarte
Obstkuchen? Cheesecake? Streuselkuchen? - Alles in einem bitte!
Zwetschgen-Vanille Crumble
Zutaten
Mürbteig
• 180g feines Dinkelmehl
• 70g Staubzucker
• 120g Butter
• 1 Ei
• 1 Dotter
• 2 EL Wasser
• Prise Salz
Füllung
• 250g Topfen
• 100ml Milch
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 40g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1/2 Bio Zitrone
• ca. 400g Zwetschken
Streusel
• 40g Butter
• 30g Staubzucker
• 80g Mehl
• Prise Zimt, Vanillezucker
Für den Mürbteig Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, darüber die in kleine Stückchen geschnittene kalte Butter geben und mit kalten Händen verkneten. Ei, Dotter und Wasser hinzugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie eingepacken und für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.
Die Streusel sind schnell gemacht. Mit Mehl, Staubzucker, Vanillezucker und Zimt wird die restliche Butter abgebröselt. Die Streuselmasse wird ebenfalls im Kühlschrank bis zu ihrem Einsatz kaltgestellt.
Eine Tarteform (ca. 24-26cm Durchmesser) bereitstellen. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz auf die Größe der Tarteform ausrollen, hinenlegen und den überstehenden Teig an den Rändern einschlagen und gut andrücken. Mit Backpapier auslegen und mit Backlinsen beschwert wird der Teig im vorgeheizten Ofen bei 180° für ca. 10 Minuten blind gebacken. In dieser Zeit kann die Füllung zubereitet werden. Eier, Topfen, Milch, Zucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver gut verrühren. Mit dem Saft und etwas Abrieb einer Biozitrone verfeinern. Die Creme über den (leicht) vorgebackenen Kuchenboden geben und darüber die gewaschenen, halbierten und entsteinten Zwetschken darüber verteilen.
Zuletzt die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig darüber bröseln. Die Tarte nun für weitere 35-40 Minuten im heißen Ofen bei 180° goldbraun fertig backen.
Natürlich eignen sich für diesen Kuchen allerlei Früchte die nicht zu viel Wasser lassen, Marillen, Kirschen oder aber auch Ringlotten, Birnen oder Äpfel können je nach Saison verwendet werden! Und am besten schmeckt die Tarte noch leicht warm mit einer kleinen Kugel Vanilleeis!
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.