Vanillegugelhupf
Ein ganz einfacher Gugelhupf für den Nachmittagskaffee.
Vanillegugelhupf
Zutaten
• 3 Eier
• 100g zimmerwarme Butter
• 200g Dinkelmehl
• 145g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 2 TL Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 120ml Milch
• 2 TL Vanillepuddingpulver
• 1/2 Zitrone
• Prise Salz
• 2 EL Semmelbrösel
In einer Schüssel die Butter mit dem Mixer, der Küchenmaschine oder mit dem Schneebesen schaumig rühren. Nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzugeben. Die Eier trennen. Die Dotter langsam und einen nach dem anderen zur Butter-Zucker Mischung geben, gut unterrühren. Eiklar nebenbei mit einer Prise Salz zu steifen Schnee schlagen.
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Die zweite Hälfte Zucker, Vanillezucker, sowie Puddingpulver und Vanillemark in die Buttermasse geben und alles gut unterrühren. Nun abwechselnd Milch und das mit Backpulver versiebte Mehl löffelweise zur Masse geben und zu einem zähen Teig verrühren.
Zuletzt das steife Eiklar unterheben und in eine gut eingefettete und mit Bröseln ausgestreute Gugelhupfform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180° 45 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten (inkl. Backzeit)