Brownies 2.0
Das Rezept für meine Apfelmus-Brownies ist zwar nicht neu, aber hier noch etwas adaptiert. Mehr Schokolade, mehr Topping, mehr Mhmmm....
Für eine 20 x 20 cm Form
Brownies 2.0
Zutaten
• 2 Eier
• 90g feines Dinkelmehl
• 20g geriebene Mandeln
• 60g (Birken)Zucker
• 20g Kokosblütenzucker
• 2 TL Vanillezucker
• 150g dunkle/zartbitter Kuvertüre
• 35g (echtes) Kakaopulver
• 200g Apfelmus *
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• Prise Salz
• Nüsse, Schokolade und Trockenfrüche als Topping
(Walnüsse, Cashew, Cranberries, Datteln, Schokostücke, Keksstücke etc...)
Mehl mit Mandeln, Backpulver, Natron, Kakao und (eine ordentliche Prise) Salz in einer Schüssel (am besten mit dem Schneebesen) gut vermischen. Eier in einer weitere Schüssel mit dem Mixer sehr schaumig aufschlagen. Nach und nach den Zucker, vermischt mit Vanillezucker hinzugeben bis ein hellgelber Schaum entsteht. Nebenbei die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade und die Mehlmischung unter die aufgeschlagenen Eier rühren und zuletzt das Apfelmus einarbeiten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, gleichmäßig verstreichen. Nun eine Hand voll Nüsse über die Masse verteilen. Cranberries und Dattel etwas klein hacken und ebenfalls darüber geben. Zuletzt noch eine Portion Schokoladenstücke auf die Oberfläche streuen und ab in den Ofen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) auf mittler Schiene für 20-25 Minuten backen. (Nadelprobe nicht vergessen, die Brownies sollten zwar etwas „speckig“ sein aber nicht zu teigig.)
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Stücke schneiden. (Da diese Brownies bei uns noch keinen Tag überlebt haben kann ich über die Haltbarkeit keine Aussage treffen, aber ich glaube zugedeckt im Kühlschrank und man hat am nächsten Tag das beste Frühstück das es gibt!
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
(bei selbstgemachten Apfelmus ca. 70 Minuten)