Mangoldpfanne
So schmeckt uns der Frühling!
Für 2-3 hungrige Personen
Mangoldpfanne
Zutaten
• 5-8 Mangoldblätter (mit Stiel)
• 2 Stangen Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Karotte
• 5 mittelgroße Erdäpfel
• 1 (große) Hühnerbrust
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, Butter, Thymian
Zuerst die Erdäpfel kochen, gut mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und zum Ausdampfen auf die Seite stellen. Die Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden und in einer tiefen Pfanne (am besten im Wok) in etwas Olivenöl und Butter gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, eine Prise Grillhuhngewürz schadet auch nicht und dann aus der Pfanne nehmen. Nun den in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und leicht anschwitzen. (Bei Bedarf noch etwas Olivenöl in die Pfanne geben). Den klein gehackten Knoblauch und die klein geschnittene Karotte dazugeben und alles gut durchschwenken.
Den Mangold in Stiel und Blatt trennen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Die Erdäpfel in Scheiben, oder Stücke geschnitten ebenfalls mit in die Pfanne geben und alles gut anrösten. (Und ein kleines Stück Butter dazu geben.)
Zuletzt die angebratenen Hühnerstücke und die in dünne Streifen geschnittenen Mangoldblätter unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gezupften Thymian würzen, abschmecken und anrichten!
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten