Ofenhuhn mit Bärlauch
Ein Pesto ist so vielseitig und fast zu schade um nur auf Pasta zu landen. So ein Bärlauchpesto passt auch wunderbar auf Crostini oder wie hier, zu im Ofen gegrillten Hühnerteilen und gegrilltem Gemüse.
Ofenhuhn mit Bärlauchpesto
Zutaten
Ein schnelles Bärlauchpesto aus
• 50g frischer Bärlauch
• 5-8 EL Olivenöl
• 60g Sonnenblumenkerne
• 1 El geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer, Wasser
• Hühnerteile (Oberkeulen, Unterkeulen, Schenkel, Flügerl...)
• 1 rote Paprika
• 2 Karotten
• 2 Stangen Frühlingszwiebel
• 3-4 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräutersalz, Olivenöl
• Reis oder Erdäpfel zur Beilage
Für das Pesto alle Zutaten entweder in einen „Smoothie-Mixer“ geben oder mit einem Stabmixer zu einer grünen, cremigen Masse pürieren. (Tipp: manchmal braucht es auch ein paar Esslöffel Wasser um den Mixer in Gang zu bringen!)
Eine größere Ofenform bereitstellen und das geputzte und klein geschnittene Gemüse hineingeben. Die Knoblauchzehen ungeschält leicht andrücken und mit in die Form geben. Die Hühnerteile auf einem großen Brett oder in einer Schüssel würzen. Dazu eine ordentliche Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräutersalz und ein paar Esslöffel Olivenöl darüber geben und alles gut, am besten mit den Händen vermengen. (Tipp: getrocknete Tomaten, gibt es entweder eingelegt im Glas oder bereits als Pulver, kleingeschnitten bzw. über das Fleisch gebröselt passt wunderbar zur Marinade.)
Die Hühnerteile über das Gemüse legen, die Schüssel mit einem kleinen Schluck Wasser ausspülen und mit in die Form geben. Die Ofenform in den vorgeheizten Ofen, bei 190° Ober- und Unterhitze auf mittlere Schiene stellen und für 40 Minuten garen. Danach für 10-15 Minuten bei 200° Oberhitze noch etwas grillen.
Dazwischen ist genügend Zeit die Beilagen vorzubereiten. Dazu passen entweder ein herrlicher Butterreis, aber auch einfache gekochte Erdäpfel.
Zuletzt alles mit etwas Pesto und der Beilage anrichten!
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten