Muttertagskuchen (Herz)
Lust auf einen total einfachen und schnellen Kuchen?
Dieses wunderschöne Herz passt wunderbar zum Muttertag (oder Valentinstag, oder Geburtstag, oder…) und wird bestimmt zum Highlight am Tisch!
Muttertagsherz mit frischen Früchten und Blümchen
Zutaten
4 Eier (M)
90g feines Dinkel-Kuchenmehl
100g Zucker
Prise Salz
2cl Öl
2cl Wasser
1 EL (Vanille)Puddingpulver
1 TL Weinsteinpulver
Belag:
80g Zucker
100ml Schlagobers
100g (Mager)Topfen
250g Mascarpone
1/2 Zitrone
1 TL Tonkabohnen-Zucker*
2-3 EL Erdbeermarmelade
Erdbeeren/Himbeeren/Blümchen/Kräuter
Den Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite geben. Dotter mit nach und nach Zucker schaumig rühren, Öl und Wasser zugeben und weiter rühren bis die Masse hell weißlich wird.
Die Hälfte des Eischnees über die Eier-Masse geben, das mit Puddingpulver und Weinsteinpulver vermischte Mehl darüber geben und alles vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Dann den restlichen Eischnee noch langsam unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte (Herz-)Springform geben und im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten golden backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung Topfen mit Mascarpone, Schlagobers, Zucker und Tonkabohnenzucker kräftig aufschlagen. Mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Den ausgekühlten Kuchenboden umdrehen, sodass der Boden nach oben schaut und mit Erdbeermarmelade bestreichen. Die Füllung in kleinen Rosen auf die gesamte (Herz-)Fläche aufspritzen.
Mit Erdbeeren, Himbeeren und kleinen Blüten aus dem Garten belegen.
Entweder sofort genießen, oder in den Kühlschrank kaltstellen.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden (inkl. auskühlen)
Backzeit 20 Minuten
Feiner Biskuit, Erdbeermarmelade und Mascarponecreme mit Früchten belegt.
*exotische Verführung - Tonkabohnenzucker von Ehrenwort Genussmomente
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