Ofenerdäpfel
Egal ob als Beilage zu Gegrilltem oder solo als Vorspeise oder Hauptspeise - ein richtig feiner Ofenkartoffel passt in den Sommer wie in den Winter.
Wichtig hierfür ist die richtige Sorte an Erdäpfel, nicht zu mehlig aber auch nicht zu speckig - ein Beilagenkartoffel wie Estima oder Adretta* eignen sich dafür sehr gut.
Ofenerdäpfel mit Dip und Käse
Zutaten
Pro Erdäpfel
1 TL Butter
ca. 2 EL geriebenen Käse (Butterkäse, Bergkäse oder Tilsiter)
Salz, Pfeffer
Alufolie
Sauce für 4 Portionen250g griechisches Naturjoghurt
1/2 Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Radieschen, Schnittlauch
Hierzu gibt es grundsätlich zwei Varianten der Zubereitung, im Ofen oder auf dem Grill. Doch zuerst werden die großen Erdäpfel, gewaschen und vorgekocht. Sie sollen aber nicht ganz gar gekocht werden: außen schon etwas weich aber innen noch ein „speckiger“ Kern. Dann werden die Erdäpfel mit kaltem Wasser abgeschreckt und mit etwas Olivenöl eingerieben.
Für den Grill: die Erdäpfel in Alufolie einpacken und für mindestens 15-20 Minuten zu den Kohlen stecken.
Für den Ofen: die Erdäpfel noch mit etwas Olivenöl benetzen und in eine Ofenform geben. Bei 200°C (Ober- und Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen.
Die Sauce wird nebenbei zubereitet, damit sie auch ein wenig ziehen kann. Joghurt mit fein geriebenen Knoblauch, Olivenöl und etwas Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt mit etwas klein geschnittenem Schnittlauch verfeinern. Bis zum Einsatz im Kühlschrank durchziehen lassen.
Dann die Erdäpfel, aus dem Ofen oder Grill nehmen. Dann wird es etwas heikel, die noch heißen Erdäpfel werden nun präpariert: in die Oberseite einen Keil schneiden, das Innere rauskratzen (ähnlich wie einen Kürbis aushölen) und mit Butter, Käse und etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel vermischen, bzw. zerdrücken. Dann zurück in den Erdäpfel drücken. Mit noch etwas Käse on Top zurück in den Ofen, bzw. zurück auf den Grill geben und noch ca. 5 Minuten gratinieren.
Den Erdäpfel mit Sauce, frischem Schnittlauch und klein gehackten, knackigen Radieschen garnieren und genießen!
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
*dieses Rezept enthält Werbung // https://www.gustagarden.com