Pumpkin-Cheesecake
Ein absolutes Muss für jeden Kürbis-Fan!
Pumpkin-Cheesecake
Zutaten
Boden
• 145g feines Dinkelmehl
• 5g Kakaopulver
• 60g Birkenzucker
• 115g Butter
• 1 Ei
• 4cl Wasser
• Prise Natron, Salz, Zimt, Lebkuchengewürz
Füllung
• 500g mageren (feinen) Topfen
• 3 große Eier
• 160g Kürbismus
• 160g Birkenzucker
• 2 TL Vanillepaste
• Prise Zimt, Ingwerpulver, Nelkenpulver
Für den Mürbteig Mehl, Kakaopulver, Birkenzucker, eine Prise Salz, Zimt (und wer es gerne etwas weihnachtlicher mag auch eine Prise Lebkuchengewürz) in einer Schüssel mischen. Die kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter hinzugbene und mit den Händen abbröseln. Ei und einen kleinen Schluck Wasser hinzugeben und rasch zu einem Teig kneten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie packen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Topfen, Eier, Birkenzucker, Kürbismus und Vanillepaste in einer Schüssel zu einer cremigen Masse rühren. Mit einer Prise Nelkenpulver, Ingwerpulver und Zimt „würzen“, Abschmecken. (Je nach Geschmack kann auch etwas nachgesüßt werden.)
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Den Boden leicht andrücken und die Ränder gleichmäßig hoch formen und ebenfalls leicht andrücken. Die Kürbis-Cheese-Masse darüber geben, leicht an der Form rütteln damit eventuelle Luftbläschen aufsteigen und damit sich eine Glatte Oberfläche bildet. Den Cheesecake auf mittlerer Schiene bei 170°C (Ober- und Unterhitze) für 50 Minuten backen und mit einem in die Ofentür geklemmten Kochlöffel mindestens eine Stunde im Ofen auskühlen lassen. (Damit die Oberfläche glatt und ohne Risse bleibt!)
Mit Schlagobers und einer feinen Prise Zimt genießen!
Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden
(inklusive Rastzeiten)