Brownies
Wer an Brownies denkt, dem fallen sogleich auch meist die Unmengen an Kalorien ein. Die meisten Rezepte strotzen vor Butter, Zucker und Schokolade - aber es geht auch wirklich anders! Ich musste mich selbst erst davon überzeugen, dass diese klebrig-schokoladigen Bissen auch mit ,gesunden‘ alternativen Zutaten schmecken, aber ich wurde eines Besseren belehrt - diese extrem saftigen Brownies schmecken wirklich köstlich!!
Brownies
Zutaten
• 2 Eier
• 90g feines Dinkelmehl
• 20g geriebene Mandeln
• 65g (Birken)Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 100g dunkle/zartbitter Kuvertüre
• 35g (echtes) Kakaopulver
• 190g Apfelmus *
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• Prise Salz
• Nüsse und Schokolade als Topping
Mehl mit Mandeln, Backpulver, Natron, Kakao und (eine ordentliche Prise) Salz in einer Schüssel (am besten mit dem Schneebesen) gut vermischen. Eier in einer weitere Schüssel mit dem Mixer schaumig aufschlagen. Nach und nach den Zucker, vermischt mit Vanillezucker hinzugeben bis ein hellgelber Schaum entsteht. Nebenbei die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade und die Mehlmischung unter die aufgeschlagenen Eier rühren und zuletzt das Apfelmus einarbeiten. Tipp: Wer möchte kann hier an dieser Stelle noch eine Hand voll gehackte Nüsse, Schokolade oder auch Kekskrümel unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, gleichmäßig verstreichen und in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) auf mittler Schiene für 20-25 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Eventuell mit geschmolzener Schokolade und ein paar übrigen Nüssen noch dekorieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
(bei selbstgemachten Apfelmus ca. 70 Minuten)