Pimpkinspice cupcakes
Ich komme neuerdings im Oktober nicht mehr an Pumpkinspice vorbei. Überall liest, sieht und „riecht“ man es. Im Grunde ist es eine tolle Mischung aus Zimt, Kardamom, Piment, Nelkenpulver, Muskat, Ingwer und manchmal auch schon Kürbispulver. Leider hatte ich letztes Jahr ein wirklich scheußliches Erlebnis mit so einem Gewürz, dass ich mir aber nun dachte, ich geb dem ganzen noch eine Chance!
Da Lag nun ein halber Butternusskürbis im Kühlschrank der auf seine Bestimmung wartete. Kurzerhand gedünstet und dann habe ich gleich damit gebacken und einen Pumpkinspice-Sirup gekocht. Und siehe da... das waren die besten Cupcakes mit der kürzesten Lebenserwartung die ich je gebacken habe!
Pumpkinspice Cupcakes
Zutaten
Für 12 Cupcakes
• 2 Eier
• 50g Öl
• 100g gewürfelter, weich gedünsteter (Butternuss)Kürbis
• 100g Sauerrahm
• 100g Zucker
• 150g feines Dinkelmehl
• 7g Natron
• 1 TL Pumpkinspice Gewürz (Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelke, Piment)
Für das Frosting
• 100g Frischkäse
• 200ml Obers
• 50g Staubzucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1/2 Bio-Zitrone
Pumpkinspice-Sirup
• 120ml Wasser
• 50g Kürbispüree
• 120g Zucker
• 2-3 TL Pumpkinspice-Gewürz
Den weich gegarten Kürbis mit Sauerrahm, Öl und einem Teelöffel Pumpkinspice Gewürz mit dem Stabmixer fein pürieren. Nebenbei in der Küchenmaschine die Eier mit Zucker schaumig rühren. Kürbismus dazugeben und zuletzt das mit Natron vermischte Mehl kurz aber kräftig unterrühren. Eine Muffinform mit Papierförmchen ausstatten und den Teig darin gleichmäßig verteilen. (Je nach Eigröße könnten auch 13 oder nur 10 Cupcakes aus der Masse entstehen.)
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober- und Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen.
Den Obers aufschlagen und nach und nach den Zucker unterrühren. Sobald er beginnt etwas an Form zu gewinnen, aber noch lange nicht steif ist, kommt der Frischkäse dazu. Mit etwas Saft und Abrieb einer Zitrone abrunden und das Frosting kurz und kräftig noch einmal aufschlagen. (Aber nicht überschlagen!)
In einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt, darf es dann im Kühlschrank auf die ausgekühlten Küchlein warten.
Für das Topping:
Alle Zutaten in einem kleinen Topf miteinander vermengen und für mindestens 5 Minuten köcheln lassen. In ein Fläschen oder Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Für einen Pumpkinspice-Latte 1-2 TL vom Sirup mit heißer Milch verrühren, einen Espresso zugeben und mit Milchschaum und Sirup noch obenauf servieren!
Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Zubereitungszeit Sirup ca. 15 Minuten / Cupcakes ca. 60 Minuten
Pumpkinspice Cupcakes mit Topping