Mini Gugelhupfe
Kann es sein, dass Muffins einfach out sind?
Ich suche oft nach Inspiration auf Pinterest oder Instagram. Meine nächtlichen Ausflüge sind auch oft Grund für spontanes Backen direkt am nächsten Morgen. Aber seit einiger Zeit sind besagte Seiten voll von Kuchen im Miniformat mit perfekter Glasur. Und daher hab ich das auch mal ausprobiert. Eigentlich ein Muffinrezept, aber siehe da - kommt als Mini Gugel äußert hübsch und ansprechend daher, oder?
Mini Gugelhupfe
Zutaten
für 12 kleine Gugels
• 2 Eier
• 100g Sauerrahm
• 120g Rohrzucker
• 60g Butter
• 220g feines (Dinkel)Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Bio-Zitrone
• Prise Salz
• 150g weiße Kuvertüre
• Mini-Gugelhupf-Silikonform
Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine mit nach und nach Zucker schaumig hell aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen darunter rühren, Sauerrahm und den Abbrieb, sowie den Saft einer Bio-Zitrone dazugeben. Zuletzt noch eine Prise Salz und das mit Backpulver vermischte mehl in den Teig verrühren. Die Silikonformen brauchen kein Fett oder Papier, sie sind (sauber) gebrauchsfertig. Die Masse in die Förmchen füllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten lang backen.
Die perfekte Glasur liefert ein simpler Trick:
die Silikonform säubern und darin die im Wasserbad geschmolzene weiße Kurvertüre verteilen, die ausgekühlten Gugels wieder „hineinsetzen“ und für ein paar Stunden bei Raumtemperatur, oder im kühlen Keller trocknen lassen. (Nicht in den Kühlschrank, Schokolade bekommt dann schnell eine unschöne Farbe und Oberfläche!)
Ich persönlich besitze nur eine 6er-Form für diese Minigugelhupfe und habe auf zwei Etappen gebacken. Der Teig verzeiht ca. 20 Minuten „warten“.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden
(inkl. Kühlen und Trocknen)
Mini Gugels