Sepia Pasta
Schwarze Nudeln für 3 hungrige Personen
Sepia Pasta
Zutaten
• 400g Dinkelmehl
• 2 Eier
• 1/8l Wasser
• 3EL Olivenöl
• 4 g Sepiatinte
• Salz
Für diesen Nudelteig empfiehlt es sich Einmal-Handschuhe zu tragen, damit nicht die Hände mitgefärbt werden. Das Mehl in eine grosse Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Eier, Sepia, Wasser, Olivenöl und eine ordentliche Prise Salz hineingeben und mit einer Gabel alles ordentlich miteinander verquirlen. Nach und nach das umliegende Mehl einarbeiten. Mit den Händen die Masse zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Frischhaltefolie verpacken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Weiterverarbeitung erfolgt wie bei jedem anderen Nudelteig, zuerst noch einmal auf einerbemehlten Arbeitsfläche durchkneten und entweder durch die Nudelmaschine drehen oder mit einem Nudelholz ausrollen. Ob nun Ravioli, Tortellinos oder einfach nur Tagliatelle geformt werden, bleibt offen.
Vor dem Kochen sollte die ungefüllte (gut bemehlte) Pasta allerdings etwa eine halbe Stunde antrocknen. In kochendem Salzwasser für 2-4 Minuten kochen.
Zubereitungszeit ca. 2h
(Inkl. Rast- und Trockenzeit)