Erdbeer-Rhabarber Marmelade
Eine unserer Lieblings-Marmeladen: Erdbeeren-Rhabarber. Und ein Tipp: sollten die Früche nicht gleichzeitig im Garten reif sein, einfach kleingeschnitten und geputzt einfrieren, bei Bedarf kann es dann ans Einkochen gehen!
Für 5-6 kleine Gläser
Erdbeer-Rhabarber Marmelade
Zutaten
• 500g Erdbeeren
• 500g Rhabarber
• 500g 2:1 Zucker
• 1 Bio-Zitrone
• 4-5 Kardamomkapseln
Die Erdbeeren gut waschen und vom Grün befreien. Klein schneiden und in einem Topf langsam erwärmen. Rhabarber ebenso waschen, wenn nötig etwas schälen und in kleine Stücke geschnitten zu den Erdbeeren geben. Die angedrückten Kardamomkapseln, sowie den Abrieb und den Saft einer Bio-Zitrone dazugeben. Das Obst langsam erhitzen und für ca.15 Minuten schwach köcheln lassen. Bevor die Früchte fein püriert werden, den Kardamom herausfischen und zuletzt den Zucker unterrühren. Je nach Packungsangabe noch 4-8 Minuten unter leichtem Rühren aufköcheln lassen. Die Marmelade in heiß ausgewaschene, saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
Schmeckt wunderbar am Sonntagsstriezel oder als Füllung in einer Roulade!
Zubereitungszeit ca. 40min
