Fenchel-Tomatencremesuppe
mit Knoblauch-Baguette, für 4 (große) Portionen
Tomatencremesuppe mit Fenchel
Zutaten
• 1 (mittelgroße) Fenchenknolle
• 1 (kleines Stück) Sellerie
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 4 Stangen Frühlingszwiebel
• 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
• 1 Flasche Tomaten-Polpa (750ml)
• heißes Wasser
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter
• (1/2 Tasse Gemüsebrühe)
Das Gemüse klein schneiden und einen größeren Topf bereitstellen. Darin in etwas Olivenöl eine klein geschnittene Knoblauchzehe anschwitzen, klein geschnittene Zwiebel dazugeben und das restliche Gemüse mit anbraten. Nach etwa 5 Minuten mit den Tomaten aus der Dose und der Flasche Ablöschen. Die Dose und Flasche jeweils noch zur Hälfte mit (heißem) Wasser ausspülen und mit in den Topf geben. (Je nach gewünschter Konsistenz kann auch eine Tasse Gemüsesuppe hinzugegeben werden)
Zwei Lorbeerblätter, frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise Salz hinzugeben und für 20 Minuten köcheln lassen.
Nebenbei das Brot vorbereiten. Dazu Scheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, nicht zu dunkel, und anschließend mit Olivenöl beträufeln und mit einer angeschnittenen Knoblauchzehe darüber reiben. So entsteht ein angenehmes, nicht zu aufdringliches Knoblauchbrot.
Die Suppe wird zuletzt noch püriert (zuvor die Lorbeerblätter entfernen), abgeschmeckt, eventuell nachgewürzt und mit dem Knoblauchbrot, ein paar Spritzern Olivenöl und frisch darüber gemahlenen Pfeffer serviert.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
„Tipp: Sollten Reste von der Suppe über bleiben, kann mit je 1 Esslöffel Ricotta pro Portion noch eine herrlich fruchtige und schnelle Pasta zubereitet werden! “