Mango-Avocado-rote Rüben Türmchen
Die wohl einfachste und leckerste Antipasto die es gibt. Frisch und sommerlich passt sie auch wunderbar als Snack zwischendurch oder als leichtes Abendessen. Fruchtig süß, cremig und dann erdig - dieses Türmchen ist eine tolle (und schnelle) Vorspeise!
4 Türmchen
Mango-Avocado-rote Rüben Türmchen
Zutaten
• 1 Mango
• 2 Avocados
• 2 mittelgroße (gekochte) rote Rüben
• 2 dünne Stangen Frühlingszwiebel
• 2 EL gehackten Koriander
• 1 EL Honig
• 1 EL dunklen Balsamico
• 1 Bio Zitrone
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, rote Pfefferbeeren, Koriander
Die Mango in kleine Würfel schneiden und mit dem Abrieb und dem Saft einer halben Biozitrone, einem Löffel Honig und einem Teelöffel roten Pfefferbeeren marinieren.
Die Avocados halbieren, entkernen, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Frühlingszwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden und mit dem gehackten Koriander, einem Spritzer Olivenöl, Zitronensaft und den Avocadowürfel in einer kleinen Schüssel vermengen. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und abschmecken.
Zuletzt auch Die roten Rüben werden in Würfelchen schneiden, mit dunklen Balsamico, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl vermengen und kurz ziehen lassen.
Mit Hilfe eines Servierringes werden die drei Schichten auf einem Teller angerichtet.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten