Bruschetta
Die wohl einfachste und leckerste Antipasto die es gibt. Frisch und sommerlich passt sie auch wunderbar als Snack zwischendurch oder als leichtes Abendessen.
für 6 Stück
Bruschetta
Zutaten
• 6 Scheiben Baguette (Sandwichbrot)
• 1 kleine Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 große Tomaten (oder ca. 10 Cocktailtomaten)
• eine Hand voll frischen Basilikum
• Salz, Pfeffer, Olivenöl, (dunkle Balsamico Reduktion)
Zuerst die Tomaten in kleine Stückchen schneiden. Den Frühlingszwiebel in sehr sehr kleine feine Scheiben schneiden und mit den Tomatenstücken in eine kleine Schüssel geben. Etwa einen Esslöffel gutes natives Olivenöl darüber geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zuletzt den gehackten Basilikum dazugeben und alles gut, aber vorsichtig vermengen. (Einen halben Teelöffel dunkle Balsamico Reduktion dazu unterstützt noch etwas Süße der Tomaten)
Das Brot entweder simpel im Toaster auftoasten oder traditionell in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbräunen.
Das Brot nicht unbeaufsichtigt lassen und nach ein paar Minuten wenden. Sobald es eine herrliche knusprig-braune Farbe angenommen hat kann es aus der Pfanne genommen werden. Nun die Knoblauchzehe schälen, anschneiden und mit etwas Olivenöl die Brote auf einer Seite damit einreiben. (Nicht zu viel, sonst ist der Knoblauchgeschmack zu intensiv.)
Nun die Tomaten vorsichtig mit einer Gabel belegen, damit nicht zu viel vom ausgetretenen Saft mit auf das Brot kommt. Mit einem Blatt Basilikum (und etwas groben Meersalz) garnieren und frisch, am besten zu einem Glas Weißwein schlemmen!
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten