traumhafte Buchteln
Buchteln in der Weihnachtszeit? JA - Buchteln gehen erstens immer und zweitens, gefüllt mit Bratapfelmarmelade schmeckt es fast nach einem Chriskindlmarktbesuch!
Aber das ist noch nicht alles - ein wirklich toller Küchentipp von einer lieben Freundin bringt meinen (eh schon sehr feinen und saftigen) Germteig auf das nächste Level! Also beim nächsten Mal Erdäpfel kochen zwei mittelgroße extra dazu rechnen - es lohnt sich!
die besten Buchteln der Welt
Zutaten
Für ca. 18 Stück
• 450g (feines) Dinkelmehl
• 100g (gekochte) Erdäpfel
• 1 Ei
• 1 Dotter
• 40g zimmerwarme Butter
• 40g (Birken)Zucker
• 200ml lauwarme Milch
• 1 Würfel Germ
• 1 EL (griechisches) Naturjoghurt
• 1 KL Vanillepaste (oder 2 TL guter Vanillezucker)
• Prise Salz
• eine große Auflaufform, Bratapfelmarmelade* und Butter zum Füllen
In die große Schüssel der Küchenmaschine das Mehl geben - eine kleine Mulde einarbeiten, 1 TL (Rohr)Zucker und den Germ hineinbröseln, mit ein bisschen lauwarmer Milch und einer Gabel verrühren. Für ca. 15 Minuten aufgehen lassen.
Die (geschälten, kalten) Erdäpfel dazupressen, (Birken)Zucker, Joghurt, Vanillepaste, eine Prise Salz, die weiche Butter, sowie Ei und Dotter dazugeben. Mit der restlichen Milch aufgießen und die Küchenmaschine langsam starten. Den Germteig so lange rühren bis sich der Teig von der Rührschüssel und auch vom Haken löst.
Nun gibts zwei Möglichkeiten:
1. den Teig, zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Oder
2. an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden (oder bis er das doppelte an Volumen erreicht hat) gehen lassen.
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitplatte einmal kurz und sanft durchkneten. Halbieren, immer weiter halbieren bis ca. 18 gleich große Teigstücke zum Füllen bereit liegen.
Die Teiglinge in der (bemehlten) Handfläche etwas flach drücken, einen guten Esslöffel Marmelade in die Mitte geben und den Teig verschließen. Die „Naht“ in flüssige Butter tunken und in die leicht eingefette Auflaufform geben.
Wenn alle Teigstücke gefüllt und in der Form Platz gefunden haben, die übrige Butter darüber verteilen und für ca. 15 Minuten gehen lassen. Nebenbei den Ofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Buchteln 30-35 Minuten golden backen. Mit Staubzucker bestreuen und noch lauwarm, am besten mit einer Vanillesauce, oder einfach zum Kaffee vernaschen
Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Zubereitungszeit ca. 3 Stunden (inklusive Geh-Zeiten)
*Natürlich kann auch jede andere Marmelade (Marille, Powidl,...) zum Füllen genommen werden.
Buchteln in Vanillesauce