Zimtschnecken mit Apfelmus
Für 16 flaumige, saftige und lebensverändernde Zimtschnecken!
Lauwarm sind diese Apfelzimtschnecken am aller besten!
Zutaten
• 450g Dinkelmehl
• 100g Buchweizenmehl
• 70g Birkenzucker
• 1 Ei
• 1 gehäuften EL Ricotta/Topfen
• 200ml Milch
• 70g Butter
• 1 EL Rohrzucker
• 1 Würfel Germ
• Prise Salz
Füllung
• 40g Butter
• 4 EL Zucker
• 250g Apfelmus
• 2 TL Zimt
Mehl mit Zucker und einer Prise Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Milch mit Butter in einem kleinen Topf erwärmen. Von der lauwarmen Mischung 4 EL abnehmen und den Würfel Germ darin auflösen und etwas aufgehen lassen.
Dann alles gemeinsam mit der Küchenmaschine für mindestens 10 Minuten zu einem geschmeidigen Germteig kneten. Die Teigkugel kurz mit den Händen zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem Tuch bedeckt für mindestens 2 Stunden aufgehen lassen.
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitfläche zu einem großen Rechteck locker ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen, Zimt und Zucker gleichmäßig darüber verteilen. Apfelmus darauf verstreichen und von der langen Kante aus einrollen. Ca. 16 gleich starke Scheiben von der Rolle abtrennen und in eine vorbereitete, mit Butter eingefettete Ofenform geben. Ausreichend Platz für jede Schnecke zum Aufgehen lassen!
Noch für ca. 20 Minuten aufgehen lassen und dann im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober- und Unterhitze) für 35 Minuten golden backen.
Als kleines Topping: Staubzucker mit sehr wenig Milch oder Zitronensaft zu einer Zuckerglasur anrühren und darüber verteilen.
Zubereitungszeit ca. 3 Stunden
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Apfel-Zimtschnecken