Asia-Gurkensalat mit Edamame

Dieser Salat hat es in sich! 

Eine wahre Geschmacksoffenbarung mit saftiger Gurke, leichter Schärfe und einer extra Portion Protein mit Edamame. Diesen Salat solltest du unbedingt ausprobieren. (Fun Fact: ich habe diese Schüssel fast alleine aufgegessen, so gut war er!!)  *

herrlich frischer Salat, passt zu asiatischen Gerichten oder einfach als Vorspeise

Für 4 Portionen

• 1 Packung Iglo Sojabohnen, Edamame (250g)

• 1 große Gurke

• 1 kleine Chili

• 1 kleines Stück Ingwer

• 3 EL Rapsöl

• 1 EL Sesamöl

• 3 EL Sojasauce

• 2 EL dunkler Balsamicoessig

• 1 EL Honig

• Sesam

• und frischer Koriander

• 250g

Die Gurke in kleine Würfelchen schneiden. Nebenbei die tiefgekühlten Iglo Sojabohnen in einem kleinen Topf mit reichlich Wasser einmal aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten schwach köcheln. Die Bohnen durch ein Sieb abseihen und mit kaltem Wasser gut abschrecken. 


Bohnen und Gurkenstückchen in einer Schüssel mischen. Die kleine
Chili fein hacken und mit frisch gezupftem Koriander
untermischen. 
Das Dressing am besten in einem Einmachglas mischen: Öl, Honig, Sojasauce und Essig abmessen, ein ca. daumengroßes Stück Ingwer mit einer feinen Reibe dazureiben, das Glas verschließen und gut schütteln. 



Den Salat mit dem Dressing vermischen und zuletzt mit frischem Koriander, Sesam und noch etwas Chili garnieren. 

Dieser Salat passt hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zu Reisgerichten oder Curry. 


Zubereitungszeit ca. 10 Minuten

* Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit IGLO