Bärlauch-pesto
Gerade jetzt sprießt einer der köstlichsten Frühlingsboten direkt aus dem Waldboden. (Oder vielleicht sogar im eigenen Garten?) Um ihn für ein paar Rezepte zu konservieren empfiehlt sich ein schnelles Pesto -
für ein Glas:
Bärlauchpesto
Zutaten
• 2 Hand voll frischer Bärlauch
• ca. 50g Nüsse (Haselnüsse und/oder Mandeln)
• ca. 60ml Olivenöl
• ordentliche Prise Salz
Den Bärlauch waschen, ordentlich trocken schleudern und entweder in den Mixer der Küchenmaschine, oder in einen höheren Becher für den Stabmixer geben. Nüsse, Salz und Olivenöl dazu und gut und fein mixen. In ein sauberes Glas füllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken und für die nächsten Bärlauchrezepte bereit halten. Das Pesto hält sich gut eine Woche im Kühlschrank.
Zubereitungszeit ca. 10 Minuten