Zwetschge-Aronia Marmelade
Diese Marmelade hat es tatsächlich an die Spitze meiner Top 3 der süßen Brotaufstriche geschafft. Aronia ist ein (meist noch zu unbekanntes) heimisches Superfood, wie man so schön sagt. Leider direkt vom Strauch weniger genießbar, aber eingekocht einfach grandios! Da diese Beeren aber auch beim Federvieh hoch im Kurs stehen, sollten die Büsche bewacht oder bedeckt werden, denn sobald eine Beere reif ist, könnte es sein, dass sie auch schon wieder weg ist. Die reifen Beeren am besten in einer Schüssel im Tiefkühler sammeln und auf die reifen Zwetschgen warten. - Es lohnt sich!
Zwetschge-Aronia Marmelade
Zutaten
für ca. 4-5 kleinere Gläser
• 750g Zwetschgen
• 250g Aroniabeeren
• 500g Gelierzucker, 2:1
• 4-5 Kardamonkapseln
• 1/2 TL Zimt
In einem großen Topf die gewaschenen und entkernten Zwetschgen langsam erhitzen. Sobald sich eine Art Zwetschgenröster bildet die Aroniabeeren (gerne auch noch tiefgekühlt) hinzugeben. Die Kardamonkapseln leicht andrücken und in ein Teesieb/Teeei oder Teesäckchen geben, gut verschließen und mit in den Topf geben. Die Früchte für mindestens eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gerne auch eine Stunde, aber auf das gelegentliche Umrühren nicht vergessen. Nebenbei die Gläser vorbereiten.
Zuletzt Zimt und Gelierzucker unterrühren und laut Packungsangabe noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. (Nicht zu stark kochen lassen und währenddessen stetig rühren.)
Nach der Gelierprobe die Marmelade heiß (und sauber) in die Gläser füllen. Gut verschließen und auskühlen lassen. Marmelade stets kühl und dunkel lagern.
Mein Tipp - gleich am nächsten Morgen mit Striezel frühstücken!
Arbeitszeit ca. 1,5h
Holunder-Zwetschgen Marmelade