Brownies mit Orangencreme (vegan)

Also das mit der Weihnachtsstimmung ist in meinem Berufsfeld ja so, dass die schon meist Mitte Oktober verbraten wurde. Dennoch war ich für einen Kunden auf der Suche nach einem Cookies-Rezept, das nicht nur zur Weihnachtsbäckerei passt, sondern auch so unterm Jahr für staunende Kinderaugen sorgt. 

Eines vorweg: diese Kekse sind nicht kalorien- oder zuckerreduziert.
Die müssen so sein. Und das ist auch gut so! 

fruchtige Orangen-Brownies mit einer Schokoschicht - VEGAN!

Für ca. 20 mittelgroße Kekse

• 115g vegane Butter

• 160g Apfelmus

• 65g geschmolzene Schokolade zum Kochen (vegan)

• 300g Zucker

• 1 TL Vanillepaste

• 65g Backkakao

• 1 TL Salz

• 300g Dinkelmehl

• 2 TL Backpulver

• Saft und Schale einer Bio-Orange

für die Creme

• 330ml Orangensaft

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 50g Zucker

• 100g Schokolade zum Kochen (vegan)

• 100ml Kokos-Cuisine

Die Butter mit der Schokolade in einem kleinen Topf schmelzen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte (mittelgroße) Ofenform geben und bei 175°C (Ober- und Unterhitze) für 25 Minuten backen.

Wenn der Kuchenboden ausgekühlt ist, mit der Orangenschicht beginnen: Dazu 2/3 des Orangensafts erhitzen und den Zucker unterrühren. mit dem Rest des Saftes das Puddingpulver glatt anrühren und unter den heißen Orangensaft rühren. Einmal kurz aufkochen lassen, die Puddingkonsistenz beginnt rasch und dann über den Kuchenboden verstreichen.

Für die cremigste Schokoladenglasur die Schokolade mit der Kokos-Cuisine langsam erhitzen, schmelzen und zu einer glänzenden Sauce verrühren. Über die etwas überfüllte Orangenschicht verteilen und die Form kalt stellen.
Nach ca. 2 Stunden können die klassischen Brownie-Stücke ausgeschnitten werden.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Schokoladig, cremig, saftig! Fast zu gut um sie zu teilen!

Arbeitszeit ca. 60 Minuten