Curry-Hummus mit Focaccia
Für die Focaccia braucht es eines - VORLAUFZEIT. Der Teig ist aber schnell vorbereitet und bleibt dann einfach 2 Tage im Kühlschrank. Ja, ich gebe zu, eigentlich reicht ein Tag, aber ich habe ihn vergessen. Das hat aber absolut nicht geschadet, ganz im Gegenteil, ich finde das ist die beste Focaccia die ich je gemacht habe!
Rezept enthält Produktplatzierungen
Hummus mit frischer Focaccia
Zutaten
Focaccia
400g Pizzamehl (Tipo 00, Fini’s Feinstes)
1/4 Würfel Germ
250g Lauwarmes Wasser
25g Olivenöl
1 EL Salz
Curry Hummus
400g Kichererbsen (aus der Dose)
2 Stangen Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
Koriander oder Petersilie
2 EL Tahin
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für den Focacciateig die Küchenmaschine bereit machen. Mehl mit Salz mischen, eine Mulde einarbeiten und den Germ hineinbröseln. (Gelingt auch mit Trockengerm, hier reicht ein halber Teelöffel.) Einen Schluck vom lauwarmen Wassser hineingeben und mit einer Gabel den Germ verrühren und auflösen. Den Knethaken einspannen und die Maschine langsam starten. Wasser und Olivenöl langsam hinzugeben und die Maschine für mindestens 5 Minuten kneten lassen. Der Teig sollte sich komplett von der Schüssel ohne Rückstände lösen. Den Teig in eine größere Schüssel mit Deckel geben, mit etwas Olivenöl benetzen und im Kühlschrank für mindestes 24h ruhen lassen. (Oder wie ich 2 Tage „vergessen“.)
Nach dem Ruhen darf der Teig aus dem Kühlschrank für mindestens 4 Stunden Raumtemperatur annehmen und etwas aufgehen. Am besten bereits in einer mit Olivenöl eingestrichenen Backform.
Der wohl lustigste Teil kommt nun: Die Teigoberfläche mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingern in den Teig drücken. So entstehen die für eine Focaccia typischen Blasen auf der Oberfläche.
Curry Hummus mit frischer Focaccia
Entweder nur mit Salz bestreuen und bei 190°C im Vorgeheizten Ofen backen, oder aber noch mit Kräutern, Tomaten, Blüten, Oliven, Paprika … oder was sich so im Kühlschrank findet belegen.
Für den Hummus eine Pfanne bereitstellen, in etwas Olivenöl die klein geschnittenen Frühlingszwiebel anbraten. Den Knoblauch klein schneiden und dazugeben. Mit Curry-Pulver bestreuen und alles anrösten. Die abgetropften Kichererbsen dazugeben alles gut miteinander vermischen. In den Becher für den Stabmixer geben, Tahin, einen ordentlichen Schluck Olivenöl und 2 EL Wasser dazugeben und mit dem Stabmixer fein (oder bis zur gewünschten Konsistenz) mixen.
Auskühlen lassen und dann mit der Foaccia (oder einfach zu einem Rohkostteller bei der nächsten Jause/Picknick oder Brunch) genießen!
Hummus mit frischer Focaccia
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Zubereitungszeit Focaccia (exklusive Ruhezeit im Kühlschrank) ca. 4 Stunden
Zubereitungszeit Hummus ca. 30 Minuten