Dinkeltoast
Wir lieben Toast zum Frühstück! Aber so ein feiner Schinken-Käse-Pfannentoast zum Abendessen ist auch mal eine tolle Alternative. Am besten jedoch schmeckts, wenn der Toast selbstgemacht ist - so weiß man auch was drin ist!
Für eine große Kastenform oder zwei kleinere
Dinkeltoast mit Butter und Marmelade
Zutaten
• 500g feines Dinkelmehl
• 1 Würfel Germ
• 200g lauwarmes Wasser
• 90g warme Milch
• 60g griechisches Naturjoghurt (oder Naturjoghurt mit hohem Fettanteil)
• 40g Zucker
• 40g zimmerwarme Butter
• 2 TL Meersalz
• 1 EL Honig
• Butter für die Form(en)
• 1 Ei zum Bestreichen
Dinkeltoast
Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Warme Milch, Joghurt und warmes Wasser in einem Messbecher mit Honig verrühren. (Die Mischung sollte handwarm sein.) Den Germ hineinbröseln und alles gut vermischen. Die Küchenmaschine langsam starten, so dass zuerst die trockenen Zutaten gut vermengt sind. Nun kommen die Milch-Germ-Mischung und die in kleine Stückchen geschnittene zimmerwarme Butter mit in die Küchenmaschine. Langsam die Geschwindigkeit steigern und alles für gut 5 Minuten durchkneten. Achtung, die Maschine mit dem schweren Teig nicht aus den Augen lassen, die könnte versuchen von der Arbeitsplatte zu wandern.
Der Teig sollte sich komplett von der Schlüsselwand lösen und problemlos vom Haken gleiten. In der Schüssel, mit einem sauberen Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen. (Bzw. bis er mind. bis an den oberen Schüsselrand aufgegangen ist.)
Nebenbei zwei kleinere Kastenformen oder eine große Kastenform mit Butter einfetten und zur Seite stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. In 4 gleich große Stücke schneiden und zu Kugeln kneten. Die Kugeln nebeneinander in die Form legen, (alle in die große, bzw. immer zwei in die kleinere Form.) Mit einem verquirltem Ei bestreichen und nochmals für ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig etwas über die Form aufgegangen ist. Nebenbei den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Form mit heißem Wasser mit in den Ofen stellen. (Auf den Ofen-Boden)
Den Toast eher im unteren Drittel für ca. 30 - 40 Minuten golden backen.
Nach dem Backen das fertige Toastbrot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und entweder frisch oder getoastet geniessen!
(Aufgeschnitten und eingefroren ist er besonders lange haltbar und kann immer scheibenweise nach Bedarf entnommen werden.)
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden (inkl. Geh- und Backzeit)