Erdäpfel-Kohlrabi Gratin
Eine sehr feine Beilage oder aber auch ein leichtes Mittagessen (mit grünen Salat als Beilage) - für eine mittelgroße Ofenform
Gratin
Zutaten
• 500g Erdäpfel
• 1 (kleineren) weißen Kohlarabi
• 125ml Schlagobers
• 125ml Milch
• 2 Eier
• 1/2 Stange Frühlungszwiebel
• Salz, Pfeffer, Petersilie, Muskatnuss, Parmesan
• Räucherforelle (optional)
• Butter für die Form
Die Erdäpfeln für ca. 15 Mintuen, quasi „al dente“ (vor)kochen, sie sollen noch nicht weich sein aber auch nicht roh in die Form kommen. Gut mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Den Kohlrabi ebenfalls schälen und beides nun in feine (annähernd gleich große) Scheiben schneiden. Eine Ofenform mit Butter einfetten und die Erdäpfelscheiben abwechselnd mit den Kohlrabischeiben in die Form geben. (Wie ein Fächer aufgelegt, nebeneinander in ein „Schneckenhaus“ geformt oder leicht überlappend. )
In eine, höheren Messbecher Milch, Obers, Eier und eine sehr fein geschnittene Frühlingszwiebel miteinerander verrühren. Eine ordentliche Prise Salz, Pfeffer und Muskatnussabrieb dazugeben, etwas fein gehackte Petersilie und über das aufgelegte Gemüse in der Form gießen. Etwas Parmesan darüber verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 190°C (Ober- und Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten goldgelb backen.
Bei Tisch mit etwas Grün der Frühlingszwiebel, sowie ein paar Scheiben Räucherfisch garnieren.
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Erdäpfelgratin