cremige Polenta mit Röstgemüse
Ein traumhaftes schnelles Wohlfühlessen, egal ob als vegetarisches Mittagessen oder als Beilage zum Steak - Polenta ist ein Alleskönner!
cremige Polenta
Zutaten
• 180g Polenta
• 220ml Milch
• 250ml Suppe
• 2 EL Butter
• geriebenen Parmesan
• 2 große Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprika (gelb/orange oder rot)
• 1/2 Fenchel
• 1/2 Kohlrabi
• 2-3 getrocknete, eingelegte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• Salz Pfeffer frische Kräuter
Ich koche meine Polenta etwas anders - einen mittelgroßen Topf heiß werden lassen. Einen Esslöffel Butter darin schmelzen und die Polenta zugeben. Mit einer großzügigen Prise Salz würzen und unter ständigem Rühren (mit einem Holzkochlöffel) etwas rösten. Die Hitze reduzieren und mit heißer Suppe aufgiessen, (Achtung - es könnte etwas spritzen!) immer weiter rühren und die Milch nach und nach (aber nicht vollständig) hinzugeben. Bei kleiner Hitze leicht einköcheln, eher ziehen lassen.
Nach ca. 10-15 Minuten die restliche Milch, einen Esslöffel Butter und frisch geriebenen Parmesan dazugeben, unterrühren. (Ähnlich wie bei einem Risotto.)
Nebenbei in einem Wok das in feine Streifen geschnittene Gemüse anbraten. Die kleingehackten eingelegten Tomaten und etwas von deren Öl, sowie das Tomatenmark dazugeben. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Kräutern über, bzw. mit der Polenta anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten