Pilzfleckerln. oder Schinkenfleckerln ohne Schinken.
Eine sehr gelungene und schmackhafte vegetarische Alternative zu den klassischen Schinkenfleckerln. Groß und klein sind hier davon begeistert!
überbackene Pilzfleckerln
Zutaten
• 300g Fleckerln
• 2 Eier
• 250g Sauerrahm
• 200g Kräuterseitlinge
• 1 kleine Schalotte
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Frische Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskat, Parmesan
Die Fleckerln in gesalzenem Wasser kochen. Nebenbei die fein geschnittene Schalotte in etwas Butter glasig anschwitzen, die sehr fein gehackten/geschnittenen Pilze dazugeben, sowie den Knoblauch mit in die Pfanne pressen und alles golden anbraten. In einer Schüssel den Sauerrahm und die Eier gut verrühren, mit einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer, sowie Muskatnussabrieb würzen. Die angebratene Pilzmischung etwas auskühlen lassen und dann mit den abgegossenen, kalt abgespülten und gut abgetropften Nudeln zum Rahm geben und gut vermengen.
Die Mischung in eine mit etwas Butter eingefettete Ofenform geben, glattstreichen und mit etwas frisch geriebenen Parmesan bestreuen. In den vorgeheizten Ofen, bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für ca. 35 Minuten golden backen.
Mit frischem Salat genießen.
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
