Erdbeer-Pfeffer Shrub
Es gibt nicht viele (Insta-)Hypes denen ich gefolgt bin. Zugegeben ein Avocadobrot mit Spiegelei gehört nun zu meinen Favoriten am Frühstückstisch. Aber bei Dalgona Coffee (trotz meiner Koffeinsucht) oder dem Focaccia-Garten setze ich aus und lasse die ran, die das auch können.
Und dann... Da kam noch dieser Shrub daher.
Gehört? Noch nie? Oder auch zum Opfer gefallen?
Ich habe viel gelesen. Recherchiert und unter die Lupe genommen. Ehrlicherweise ist ein echter Shrub, so wie es das original orientalische Rezept will, eine sehr zeitintensive Angelegenheit. Denn dieser, auf Essig und Früchten basierende Sirup sollte für mindestens 4 Wochen ziehen.
VIER Wochen. Das war mir irgendwie zu lange. Ich bin kein geduldiger Mensch und wenn’s ums Essen, bzw Trinken geht schon gar nicht.
Daher ist meine Variante extrem gekürzt, schmeckt aber trotzdem sehr erfrischend und begeistert hier Groß und Klein!
Also man sollte am Mittwoch starten, um am Wochenende bei der Grillfeier oder Gartenparty damit auftrumpfen zu können.
Erdbeer-Pfeffer Shrub
Zutaten
Für ca. 300ml Sirup*
1 großes Glas oder 2 kleine Gläser
200g Erdbeeren
Bio Apfelessig
Bio Rohrzucker
schwarzer Pfeffer
Die Erdbeeren putzen, klein schneiden und in das Glas (die Gläser) geben. 60g Rohrzucker dazugeben und schütteln. Eine ordentiche Prise Pfeffer aus der Mühle, sowie 5-8 Pfefferkörner dazugeben. Nun mit Apfelessig aufgießen, so weit, dass alle Früchte bedeckt sind, (bzw. Das Glas sollte bis ein Finger dick unter den Rand mit Erdbeeren voll sein) und gut schütteln. Der Zucker, die Erdbeeren und der Pfeffer sollen sich gut verteilen und vermengen. Ab in den Kühlschrank damit und ein hin und wieder in den nächsten zwei Tagen schütteln.
Die Flüssigkeit wird wunderbar rot. Die Erdbeeren geben ihr Bestes an den Essig ab, Zucker und Pfeffer unterstützen den Geschmack. Durch ein Sieb abseihen. Die Früchte noch etwas an/ausdrücken und dann weggeben. Zur Flüssigkeit kommen noch gute 120g Rohrzucker und für mindestens 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren zu Sirup einkochen.
In ein sauberes Glas oder Flasche füllen, kühlstellen und bereit ist der Shrub!
(Hält sich geöffnet ca. 1-2 Wochen im Kühlschrank.)
Mein Tipp - Erdbeershrub mit einer Hand voll Eiswürfel, kaltes Sodawasser, Limette und Etwas Minze oder Melisse - fertig ist mein Lieblings Sommergetränk!
Je nach Belieben wie einen Sirup verwenden. Passt auch wunderbar in den Sekt als Apéritif oder auch ein paar Tropfen übers Vanilleeis.
Herrlich erfrischend mit einer leicht säuerlichen Note.
Erdbeer-Pfeffer Shrub
Zubereitungszeit ca. 2-3 Tage
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
* Als Faustregel könnte hier 200g Früchte, 200ml Essig und 200g Zucker genommen werden.