Salat Mit Ofengemüse
Ein lauwarmer Salat, perfekt für den Herbst. Aufgepeppt mit einem fruchtigen Dressing und cremigen Ricotta.
Salt mit Ofengemüse und Orangendressing
Zutaten
Zupfsalat, Spinat, Vogerlsalat
3-5 Kürbisspalten
1 rote Rübe
50g Walnüsse
1 Apfel
100g Ricotta
für das Dressing
Orangensaft, Olivenöl, Essig, Honig, Salz, Pfeffer
Eine Ofenform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kürbis und rote Rüben in dünne Spalten schneiden, mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz in die Ofenform geben. Ein paar Walnüsse dazu und für mindestens 15 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit den gewaschenen Zupfsalat auf zwei große Teller aufteilen. Das Dressing in einer kleinen Schüssel anrühren: 4 EL Orangensaft, 4 EL Apfelessig, 6 EL Olivenöl, 1 TL Honig und eine Prise Salz und Pfeffer gut vermischen.
Das Gebackene Gemüse aus dem Ofen kurz auskühlen lassen und dann mit einem aufgeschnittenen Apfel auf die Salatteller verteilen. Oben auf die gerösteten Nüsse nicht vergessen, mit dem Dressing und ein paar kleinen Löffelchen Ricotta servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten