Fritatten für die Suppe
Die wohl beliebteste Suppeneinlage in unseren 4 Wänden.
Für mind. 4 Portionen
Fritattensuppe
Zutaten
• 2 Eier (M)
• 100ml Milch
• 90g feines Dinkelmehl
• 30ml Wasser
• Prise Salz
• Butter oder Kokosöl zum ausbacken
Eier mit Milch aufschlagen, mit einer Prise Salz und Mehl zu einem zähflüssigen Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Eine größere flache Pfanne heiß werden lassen und einen halben Teelöffel Butter oder Kokosöl darin schmelzen. Den Teig nochmal kräftig durchrühren, einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen (damit lässt sich der Teig viel leichter in der Pfanne schwenken) unterrühren und mit dem Ausbacken beginnen.
Den Teig rasch von einer Seite zur anderen in der Pfanne schwenken (damit die Palatschinke so dünn wie möglich wird) und erst wenn die Oberfläche schon fast durch ist die Palatschinke wenden und die Rückseite goldbraun braten.
Die Palatschinken auf einem Teller ansammeln und dann nach einander halbieren, die zwei Hälften einrollen und mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
Die Fritatten sind sofort als Einlage bereit, können aber auch in einem (wiederverschließbaren) Gefrierbeutel im Tiefkühler aufbewahrt werden, um dann portionsweise für die nächste Suppe bereit zu sein.
Zubereitungszeit (ohne Suppe) ca. 20 Minuten