Radieschensuppe
Eine sommerliches Süppchen direkt aus dem Garten auf den Tisch!
Für 4 Personen
Radieschen in der Suppe
Zutaten
• 2 Bund Radieschen
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• ca. 700ml Wasser/Gemüsebrühe
• 2 EL Crème Frâiche
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Radieschen, Kresse, Backerbsen, Sonnenblumenkerne für die Garnitur
Die Schalotte fein schneiden und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. Die Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit in den Topf geben. Die gewaschenen, vom Grün befreiten und geviertelten Radieschen ebenfalls für etwa 5 Minuten mit anschwitzen und dann mit der Brühe/Wasser aufgießen. Für 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer würzen, ein klein wenig Muskatnuss und die Crème Frâiche dazugeben. Anschließend mit dem Pürierstab zu einer feinen, eher dünnen Creme-Suppe pürieren.
Abschmecken und bei Bedarf mit noch etwas (Kräuter-)Salz nachwürzen. Mit feinen Radieschenscheiben, Backerbsen (für die kleinen Gäste am Tisch), Sonnenblumenkerne und Kresse anrichten. So schmeckt der Garten im Suppenteller!
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten