Pastinaken-Kohlrabi Cremesuppe
Ein wärmendes Süppchen für 4 Personen
Pastinake und Kohlrabi in der Suppe
Zutaten
• 1 mittelgroßer Kohlrabi
• 2-3 Pastinaken
• 2 mittelgroße Erdäpfel
• 2 Frühlingszwiebel oder 1 kleiner (gelber) Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
• 125ml Schlagobers
• ca. 1,25l Heißes Wasser oder Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Petersilie, Sprossen/Kresse
Für die Croutons pro Person eine Scheibe Toastbrot oder Weißbrot, eine Knoblauchzehe und etwas Olivenöl.
In einem größeren Topf zuerst die Zwiebel etwas anschwitzen, dann das geschälte, in kleine Würfel geschnittene Gemüse hinzugeben und alles etwas anrösten. Zuletzt die halbe, kleingehackte Knoblauchzehe hinzugeben. Mit Gemüsebrühe oder einfach heißem Wasser aufgießen und auf kleinerer Flamme köcheln lassen.
Nach ca 15-20 Minuten mit einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer würzen, den Obers dazugeben und dann sollte das Gemüse weich und bereit für den Mixer, bzw. Pürierstab sein. Die Suppe gut pürieren/mixen, falls sie zu dick wird mit etwas Wasser/Brühe verdünnen, mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken und wenn nötig noch etwas nachwürzen. Zuletzt frisch gehackte Petersilie dazugeben.
Nebenbei die Croutons zubereiten - dazu die Scheiben Brot in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl und mit einer zerdrückten Knoblauchzehe (einfach in der Schale mit der flachen Hand auf einem Brett andrücken und auch mit der Schale in die Pfanne geben) von allen Seiten gut anrösten. Sobald das Brot goldbraun und knusprig ist aus der Pfanne nehmen, mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen schneiden und auf der Suppe mit frischen Kräutern, Sprossen oder einfach nur etwas frisch gemahlenem Pfeffer anrichten!
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten