Heringsschmaus
Im Grunde sucht man den Hering in diesem Rezept vergeblich, einzig im Namen wird man fündig. Kommt daher, dass uns persönlich der Hering nicht so schmeckt. Makrele und geräucherte Forelle sind unsere liebsten Fische für diesen „Salat“, der hier nicht nur zu Fasching Saison hat!
Heringsschmaus und frisches Baguette
Zutaten
• 1 Dose Linsen (ca. 400g)
• 2-3 gekochte Erdäpfel
• 2-3 gekochte Karotten
• 2 mittelgroße Äpfel
• 5-6 mittelgroße Essiggurken
• Makrele (geräuchert)
• Forelle (geräuchert)
• 100ml Jogonese
• ca. 300g Griechisches Naturjoghurt
• Essig
• Öl
• Salz, Pfeffer
Für die rote Variante
• Rote Rüben, Dill
Karotten, Äpfel und Erdäpfel in gleich kleine Würfelchen schneiden und in eine große Schüssel geben. Linsen gut abspülen und durch ein Sieb abtropfen lassen. Die Essiggurken in sehr feine Stückchen schneiden und mit den Linsen in die Schüssel geben. Alles einmal grob durchmengen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Den Fisch (entweder im ganzen oder im filet) von Gräten befreien, mit einer Gabel zerrupfen und zum Gemüse geben.
Das Dressing am besten in einem großen Einmachglas vorbereiten. 3EL Wasser, 3 EL Essig, 6 EL Olivenöl, eine ordentliche Prise Salz und Pfeffer, Jogonese und Naturjoghurt gut verrühren, die zweite Hälfte der Zitrone dazu pressen und den Deckel auf das Glas geben. Schütteln.
Das Dressing gut unter die Maße rühren. Einmal kurz abschmecken und dann für mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren nochmal umrühren, abschmecken, wenn nötig etwas Salz/Zitrone oder Joghurt noch hinzufügen und gut unterrühren.
Für die rosa-Variante noch fein gewürfelte rote Rüben unter die Masse rühren. Je nach Geschmack auch frisch gezupften und gehackten Dill dazugeben.
Mit etwas knackigem Salat, ofenfrischen Baguette, einem gekochten Ei oder würzigen Sprossen anrichten.
Zubereitungszeit ca. 3 Stunden (inklusive Kühlzeit)