Holunderessig

„EIN GARTEN IST DER LETZTE LUXUS UNSERER TAGE, DENN ER FORDERT DAS, WAS IN UNSERER GESELLSCHAFT AM KOSTBARSTEN GEWORDEN IST: ZEIT, ZUWENDUNG UND RAUM. “

Gerade jetzt, Anfang Juni duftet es bei einem Spaziergang von jeder Seite nach Holunder! Einen Holundersirup ansetzen ist bei uns sowieso schon Pflicht, denn diese Blüten versüßen uns den ganzen Sommer. 
Wir sind aber auch Fans von tollen Salaten und lieben es, wenn der Essig auch etwas fruchtiger ist. Letztes Jahr als Experiment gestartet gehe ich in dieser Holunder-Saison in Großproduktion! Dieser blumige Essig ist so einfach zu machen und schmeckt so toll - zu grünen Salten, Tomatensalaten und sogar im Kartoffelsalat schmeckt die Holundernote grandios! 

Das „Rezept“ ist ganz einfach - 1 Liter Apfelessig, oder guten Weißweinessig und 8-10 große, saubere Holunderblüten in ein großes Einmachglas geben, gut verschließen und an einem Fensterbrett für 6 Wochen stehen lassen. 

Danach wird der Essig durch ein Sieb von den Blüten getrennt und in kleinere Flaschen umgefüllt. Ein wunderbar fruchtiger Essig, der nicht nur für den Eigenverbrauch gedacht ist, sondern auch gerne als kleines Mitbringsel bei mir in den Korb kommt. 

Arbeitszeit ca. 15 Minuten 
Zubreitungszeit 6 Wochen