Rhabarbersirup

„AUS DEM GARTEN IN DAS GLAS!
RHABARBERSIRUP MIT EINEM HAUCH HIMBEERE. “

Wer nicht so sehr der Rhabarberkuchenfan ist, wie ich, dem kann ich aber bestimmt mit diesem Sirup überzeugen. Und spätestens wenn du damit einen Gin-Rhabarber-Tonic probierst wirst du ihn lieben!

Durstlöscher selbst gemacht

RHABARBERSIRUP

Nachdem wir so viel Rhabarber aus Opas Garten bekommen haben, versuchte ich mich an einem neuen Getränk.
für ca. 750ml Rhabarbersirup

• 1kg Rhabarber

• 550g Zucker

• 150g (tk) Himbeeren

• 1 Bio-Zitrone/Limette

Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die Schüssel gut abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der Zucker zieht die Säfte aus dem Rhabarber.
Am nächsten Tag die nun mehr sehr flüssig Mischung in einen großen Topf geben, Himbeeren, Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Für 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen und danach durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.

Den Sirup am besten noch heiß in vorbereitete Fläschchen füllen.

Da leider relativ viel Fruchtanteil über bleibt, habe ich diesen nochmals durch ein ganz feines Sieb gestrichen, die Himbeerkerne so entfernt und dann die Masse nocheinmal aufgekocht. Der Rhabarber entwickelt durch sein eigenes Pektin eine wunderbare cremige Konsistenz, so dass eine feine Marmelade über bleibt. In drei kleine Gläschen abfüllen, und alsbald vernaschen!

Zubereitungszeit ca. 18h