Holunderlikör

Lange habe ich überlegt, was wir noch aus der wunderschönen Blütenpracht unseres Holunderbaumes machen können. So dauert die herrliche Blüte ja nur eine kurze Zeit, aber möchte ich diese auch für den Sommer oder gar Winter noch konservieren.
Neben Essig und Sirup, dachte ich diesmal an etwas feineres. Ein Likör sollte es werden.

Nach ein paar Recherchen im Netz und Nachfrage bei einer lieben Bekannten (die wohl gemerkt keinen Alkohol trinkt aber die tollsten Liköre ansetzt und verschenkt) habe ich mich an das Experiment Holunderlikör gewagt. Und siehe da, mein SOMMERDRINK 2023 ist daraus geworden!

Holunder-Lillet Spritz

Gerade jetzt, Anfang Juni duftet es bei einem Spaziergang von jeder Seite nach Holunder! Also schnell noch zugreifen und diesen wunderbaren und wirklich einfachen Likör ansetzen!

für 1,5l Likör

• ca. 30 Dolden Holunder*

• 1l Wasser

• 2 Bio-Zitronen

• 350g Zucker

• 250ml (Ansatz-)Korn (38Vol.%) oder Vodka
  
  Die Blüten vom Stiel in ein großes Glas abschneiden, so dass wirklich wenig bis gar kein Grün mit im Glas ist. Am Besten eignet sich ein großes Gurkenglas (ähnlich diesem hier). Die Zitronen in Scheiben schneiden, mit in das Glas geben und etwas andrücken. Nun einfach mit dem Wasser aufgießen und das Glas verschließen. Dieser Ansatz zieht nun 24-36h auf der Fensterbank.
  
  Danach wird der blumige Ansatz für den Likör durch ein feines Sieb oder Tuch abgeseiht. Hinzukommen Korn, bzw. Ansatzalkohol und der Zucker. So lange rühren bis sich dieser komplett aufgelöst hat und schon kann der Likör probiert und in passende Flaschen abgefüllt werden.

  Großer Vorteil von anderen Likören, er ist sofort trinkbar und muss nicht Wochen auf der Fensterbank stehen.

Für meinen ultimativen Sommerdrink Holler-Lillet Spritz brauchst du

• 4cl Holunderlikör

• 6cl Lillet blanc

• Soda

• 1 Limetten- oder Zitronenscheibe

• Minze oder Melisse

• Eiswürfel

Alles in ein Prosecco oder Weißweinglas angerichtet und am besten an einem lauen Sommerabend auf der Terrasse oder Balkon genießen! Cheers!

Arbeitszeit ca. 15 Minuten 
Zubereitungszeit 2 Tage

*den Holunder am besten Mittags bei Sonnenschein und in voller Blüte ernten. Ein Blick auf den Wetterbericht schadet nicht, sollte es bald mehrere Tage regnen, unbedingt davor ernten!