Karottencremesüppchen mit Ingwer
Herbstzeit ist auch wieder einmal Schnupfenzeit. Und was brauchen kleine Schnupfennasen - jede Menge Vitamine und ein wärmendes Süppchen.
Die Karottensuppe ist schnell und einfach zubereitet
herrlich wärmende Karroten-Ingwer Suppe
Zutaten für 4 Portionen (Vorspeise)
1 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Frühlingszwiebel
4-5 große Karotten
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 kleines Stück Sellerie
750 ml Wasser
125ml Schlagobers
1/2 Bio-Zitrone
Frische Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
In einem mittelgroßen Topf und in etwas Olivenöl die klein geschnittenen Frühlingszwiebel und Schalotte, sowie klein gehackten Knoblauch darin anschwitzen. Die Karotten und Sellerie (wenn nötig schälen) in eher dünnere Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. Ingwer mit einem Löffel schälen und ebenfalls in kleinen Stückchen mit in den Topf geben. Ein Paar Zweige Petersilie dazu, alles gut vermengen und mit Wasser aufgießen.
Mit geschlossenem Deckel und auf mittlerer Stufe für mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit Schlagobers aufgiessen, mit einer ordentlichen Prise Salz, Pfeffer und Muskatnussabrieb würzen, mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken und entweder mit dem Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer feinen cremigen Suppe mixen.
Mit der Lieblingssuppeneinlage und etwas frischer Petersilie anrichten.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Karotten-Ingwer Suppe mit Eierschöberln