Kürbiscarbonara
Die ideale schnelle Herbstküche - Pasta geht schließlich immer oder?
Kürbiscarbonara
Zutaten
• 400g Spaghetti(ni)
• 250g Hokkaido
• 100g Speck
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Eier
• 2 EL Ricotta
• Olivenöl, Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Parmesan
In einer großen Pfanne die sehr fein geschnittene Zwiebel anschwitzen. Den, in kleine Würfelchen geschnittenen Speck dazugeben und etwas anrösten. Kürbis in ebenfalls kleine Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. Mit etwas gehackter Petersilie und einer Prise Pfeffer würzen.
Nebenbei die Spaghetti(ni) in gesalzenem Wasser kochen. In einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Gabel aufschlagen und mit einer Prise Salz, Pfeffer, Muskatnussabrieb und Ricotta verquirlen.
Sobald die Pasta al dente ist, diese direkt aus dem Topf, am besten mit einer Nudelkralle in die Pfanne heben. Die Eiermischung darüber geben, den Herd ausschalten und alles zügig und gut unterheben, bzw vermischen. Zuletzt mit frischer Petersilie und geriebenen Parmesan anrichten.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten