Maki Mix
MakiMix
Wie wäre es mal mit selbst gemachten Makis? Einfach und je nach Geschmack füllen! Für 4 Personen
Zutaten
250g Rundkornreis (Sushireis oder Risottoreis)
300ml Wasser
3 EL Reisessig
1 gestrichener Esslöffel Zucker
1 TL Salz
8 Nori Blätter
2 reife Avocado
1/2 Gurke
1 Karotte
1 rote Rübe
schwarzen und weißen Sesam
Tipp: Frischhaltefolie, Bambusmatte, scharfes Messer
Zuerst den Reis in einem feinen Sieb gründlich waschen. So lange bis das Wasser klar durchläuft. Nun den Reis in einem Topf mit 300ml Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und eindampfen lassen. Hin und wieder umrühren und auch den Garpukt prüfen. (Manchmal braucht es noch ein halbes Glas Wasser.) Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und zwischen Topf und Deckel zwei Blätter Küchenpapier legen, so den Reis für mindestens 15 Minuten ausdampfen lassen.
Nebenbei in einem kleinen Topf den Reisessig mit Salz und Zucker unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Auskühlen lassen.
Die Bambusmatte mit Frischhaltefolie komplett einbinden, damit später keine Reiskörner in der Matte kleben. Die Noriblätter werden halbiert und das Gemüse für die Füllung vorbereiten, dazu Avocados, Gurken, Karotten und Rüben in Stifte schneiden.
Nun den Reis in eine große Schüssel umfüllen, mit der erkalteten Essig-Mischung übergießen und einem großen Holzlöffel gut durchmischen und gelgentlich umrühren bis der Reis Zimmertemperatur erreicht hat. Auf die Matte kommt ein halbes Noriblatt, darauf etwa zu zwei Drittel bedeckt den Reis drücken. (Tipp: Mit nassen Händen gelingt dies auch ohne Patzerei.) In die Mitte die gewünschte Füllung und nun mit Hilfe der Bambusmatte einrollen. (Falls etwas Noriblatt übersteht, kann dieses mit ein bisschen Wasser „angeklebt“ werden.)
Maki-Rolle
Zuletzt die Rolle mit einem scharfen Messer in mundgerechte (gleich große) Stücke schneiden, mit Sesam bestreuen, und mit Sojasauce und Wasabi anrichten.
Arbeitszeit ca. 1 Stunde