Marillenkuchen
Ein ganz schneller und richtig kösterlicher Sommerkuchen mit süßen Marillen, am besten direkt vom Baum. (für eine große Kuchenform/Blechkuchen)
Marillenkuchen
Zutaten
• 4 Eier
• 220g Dinkelmehl
• 30g Buchweizenmehl
• 80g Kokosöl
• 150g Zucker
• 1TL Vanillezucker
• 1 TL Kaiserschmarrngewürz
• Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 2 gehäufte Esslöffel griechischer Joghurt
• Marillen
• Zucker, Zimt
Den Ofen auf 180°C vorheizen und darin gleich das Kokosöl schmelzen. Die Eier mit nach und nach Zucker shaumig aufschlagen. Vanillezucker und Gewürz sowie den Saft und den Abrieb einer Bio-Zitrone mit dazugeben. Zuletzt noch das flüssige Kokosöl und den Joghurt unter die Masse rühren. Dinkelmehl mit Buchweizen, Backpulver und einer Prise Salz mischen und löffelweiße unterrühren.
Ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, oder eine Kuchenform bereitstellen und die Teigmasse darin gleichmäßig verteilen, bzw. verstreichen. Die gewaschenen und gut abgetropften Marillen halbieren, entsteinen und auf den Teig verteilt auflegen. Mit einer Prise Zimt und Zucker bestreuen und für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) golden backen. (Nadelprobe!)
Den Kuchen nach dem Backen direkt mit dem Backpapier aus der Form heben, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäubt servieren!
Zubreitungszeit ca. 50 Minuten
Marillenkuchen vom Blech