Marmorkuchen
Der Klassiker unter den Kuchen und mit unter die meist genannte Antwort wenn ich frage „Welchen Kuchen wollen wir fürs Wochenende backen?“ - Marmorkuchen! Fluffig, trotzdem nicht bröslig und schokoladig.
Klassiker: Marmorgugelhupf
Zutaten
• 3 (große) Eier
• 110ml Milch
• 140g Butter
• 120g (Birken)Zucker
• 200g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 1/2 Orange
• 2 EL Rum
• 50g dunkle Kuvertüre (Kochschokolade)
• 1 EL (Back)Kakao
• Butter und Mehl für die Form
Die Eier trennen und das Eiklar mit Hilfe der Küchenmaschine und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach die zimmerwarme Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit nach und nach Zucker schaumig aufschlagen. Ein Dotter nach dem anderen unterrühren. Vanillezucker, Rum, Abrieb und Saft einer halben Orange dazugeben und langsam das mit Backpulver versiebte Mehl löffelweise unterrühren. Abwechselnd auch die Milch dazugeben.
Dreiviertel des Eischnee unter die Masse heben. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl stauben. Nebenbei schon die Schokolade für die dunkle Masse über einem Wasserbad schmelzen.
Zwei Drittel der hellen Masse in die Form geben. Kakao und geschmolzene Schokolade zum letzten Drittel geben, gut unterrühren und zuletzt noch den rest des Eischnees unterheben. Über den hellen Teig in der Form geben und mit einer Gabel, sanft aber bestimmt den Teig etwas vermengen - damit später ein schönes Muter Kuchen entsteht.
Den Kuchen eher im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens bei 180°C für 45-50 Minuten backen. (Nadelprobe nicht vergessen)
Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen - dann mit Staubzucker bestreuen und genießen!
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit ca. 80 Minuten
Marmorgugelhupf