Muttertags- oder Frühlingstörtchen
Ein richtig feines frühlingshaftes Sonntagstörtchen, aber auch perfekt geeignet um der Mama eine Freude zu machen. Für den Muttertag ein Schriftzug und Herzchen aus weißer Kuvertüre und ein paar Blümchen aus dem Garten - verzeihen eventuell auch ein nicht einstudiertes Muttertagsgedicht.
Muttertagstorte mit vielen frischen Früchten
Zutaten
Für eine Springform ( ⌀ ca. 20cm)
• 3 (große) Eier
• 100g feines Dinkelmehl
• 100g Staubzucker
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 30g Butter
Creme
• 250g mager Topfen
• 100g Vanillejoghurt
• 2 Blatt Gelatine
• 1 EL Zucker
• 1 Bio-Zitrone
• 100g Himbeeren
• 2 EL Marmelade
• 50g Himbeeren und Heidelbeeren
• 70g weiße Kuvertüre
• Spritzbeutel
Die Eier in der Küchenmaschine mit nach und nach dem Staubzucker und Vanillezucker kräftig aufschlagen. Die Masse soll richtig voluminös und hell schaumig werden. In einem feinen Strahl die geschmolzene Butter dazugeben und noch einmal kurz aufschlagen. Zuletzt das mit Backpulver versiebte Mehl darüber geben und per Hand mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Eine Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170° (Ober- und Unterhitze) für ca. 35 Minuten golden backen. (Nagelprobe nicht vergessen!)
Nebenbei kann schon die Creme vorbereitet werden. Hierzu den Topfen mit Joghurt, dem Abrieb einer Bio-Zitrone und Zucker kräftig verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausgedrückt in dem Saft der Zitrone in einem kleinen Topf erwärmen und auflösen. Nun zuerst in einer kleine Schüssel etwas von der Creme mit der flüssigen Zitronen-Gelatine schnell und kräftig verrühren. Anschließend zur restlichen Masse geben. So verhindert man das schnelle Stocken der Gelatine und mögliche „Fäden“ in der Creme. Die Creme in der Zwischenzeit in den Kühlschrank geben.
Den Tortenboden aus dem Ofen auf einem Kuchengitter kurz rasten lassen, aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Dann geht es ans Füllen - die Torte einmal halbieren, beide Schnittflächen jeweils einem gehäuften Esslöffel Marmelade (Himbeer-, Erdbeer-, oder Marillenmarmelade) bestreichen. Den unteren Boden in einen Tortenring einspannen und die Creme aus dem Kühlschrank nehmen. Zuvor ca. 2 gehäufte Esslöffel davon zur Seite geben (die kommen später AUF die Torte) und unter die restliche Creme die Himbeeren heben. (Auch wenn dieses beim Umrühren zerfallen, das ist gewollt!) Die Füllung nun auf den Tortenboden verstreichen und den Deckel wieder aufsetzen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank zum Durchkühlen geben.
Frühlingstorte
Zuletzt die restliche Creme, quasi als Topping oben auf verstreichen, den Tortenring vorsichtig (am besten mit einem kleinen, schmalen und scharfen Messer) lösen und die Torte mit Beeren garnieren!
Frühlingstorte
Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Zubereitungszeit inklusive kühlen, ca. 4 Stunden